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不同茶叶的冲泡方法

不同茶叶有自己不同的冲泡方法，下面小编就为大家带来不同茶叶

的冲泡方法吧!

?不同茶叶的冲泡方法红茶

?与绿茶不同的是，红茶泡得时间越长，越有益健康。美国营养学

教授埃迪·巴伦博格表示，高水温时间长浸泡反而能够促进红茶内黄酮

类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好地发挥它的

保健功能。功夫红茶可冲泡3次-4次，红碎茶则可冲泡1次-2次。最好

泡够5分钟。

?碧螺春

?碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口

感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。

通常采用玻璃杯泡茶，即先冲水至七分满，再投茶，泡法过程中，用玻

璃杯泡茶时切忌用手握杯身，一是避免烫伤，二是避免泡茶过程中手纹

印在杯壁上，有不洁之感。冲泡时，泡两三分钟即可。

?龙井

?冲泡龙井、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一

下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，

茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里

的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。龙

井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶

盏。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温则掌握在80

℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产生

泡熟味;水温太低，则香气、滋味透发不出来。再冲泡时提壶高冲，水

柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右。

?普洱茶

?以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。一般

泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”

被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。须经历较为剧烈的沸水冲

泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要

经过烹煮。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶

放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这

样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常

为5分钟。

?绿茶

?冲泡约三次，用凤凰三点头法，冲水入杯内至总容量的七成左

右，意为七分茶、三分情。经过三次高冲，使杯内茶叶上下翻动，杯中

上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过

程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。绿茶之所以具

有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶

中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破

坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿茶

冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好

现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1：50为宜，常用3克茶叶冲水

150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接

近。

?泡茶的基本知识：用量

?泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，

并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯

而定。

?茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶

与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入

沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壶，则按

容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容

积的二分之一，甚至更多。

?用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、

青海和内蒙古等少数民族地区，人们以肉食为主，当地又缺少蔬菜，因

此茶叶成为生理上的必需品。他们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳

或加盐，故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地区人民喜饮花茶，通

常用较大的茶壶泡茶，茶叶用量较少。长江中下游地区的消费者主要饮

用绿茶或龙井、毛峰等名优茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量

也不多。福建、广东、台湾等省，人们喜饮工夫茶。茶具虽小，但用茶

量较多。

?茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往

往饮茶年限长，喜喝较浓的茶，故用量较多;年轻人初学饮茶的多，普

遍喜爱较淡的茶，故用量宜少。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶

与水的比例，茶多水少，则味浓;茶少水多，则味淡。有人曾做过这样

一个试验：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶叶，再分别倒入沸水

50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味，结

果是，加水50毫升的滋味极浓，加水100毫升的滋味太浓，加水150

毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味较淡。

?水温