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学校食堂食品安全主体责任风险管控清单（日管控）
检查部门：检查日期：年月日
序检查项目序自查内容检查人负责备注
号项目号员人
1在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证
正本，或以电子形式公示
2曾开展过日常监督检查的餐饮服务提供者，按规定在经
信息营场所醒目位置张贴或者公开展示对消费者有重要影
公示响的监督检查结果记录表。
3公示从事接触直接入口食品工作的从业人员的有效健
康证明。
4入网餐饮服务提供者在线上经营活动主页面公示
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学校食堂食品安全主体责任风险管控清单(日管控)--第2页
餐饮服务提供者名称、地址、食品经营许可证等信
息，公示信息真实，及时更新。
5随机抽查的餐饮服务提供者的食品、食品添加剂、食
品相关产品有进货查验记录和合格证明文件。
*原6食品贮存区不存在食品与非食品混放情形，未存放
料控有毒有害物质；食品贮存符合分类、分架、离墙、
制离地、有标识等要求。
（含需冷冻（藏）的食品原料、半成品和成品及时按要
*7
食品求进行冷冻（藏）冷冻（藏）设施中的食品不存在
添加原料、半成品、成品混放等情形；冷冻（藏）设施
齐、设有可正确显示内部温度的测温装置，冷冻（藏）
食品温度符合要求。
相关*8现场未查见无标签标识、无法说明来源以及其他明
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产令禁止生产经营的物质。
品）9特定餐饮服务提供者建立供货者评价和退出机制，自
行或委托第三方机构定期对供货者食品安全状况进行
现场评价。
10在加工间和贮存设施内随机抽查的食品原料感官性状
无异常、食品包装和标签标识符合要求未采购、贮
存、使用散装食盐。
11对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标本或
者单独存放在有明确标志的场所，及时进行无害化处
理、销毁等，并如实记录。
*12食品加工用水水质符合生活饮用水卫生标准加工制作
现榨果蔬汁和食用冰等直接入口食品的用水通过净水
设施处理，或使用预包装饮用水、煮沸冷
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却后的生活饮用水。
13具有与其加工制作的食品品种、数量相适应的加工场所
及设施设备等。
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