GB2760-2024食品添加剂使用标准解读宣贯PPT.pptx

GB2760-2024食品添加剂使用标准

解读宣贯PPT课件

目录

1食品添加剂的管理

2GB2760-2024标准解读

3食品添加剂标准相关问题解析

为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工

工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质

传统意义上的食品添加剂

食品用香料

食品工业用加工助剂

胶基物质

食品营养强化剂

食品添加剂的概念和范畴

食品安全法第一百五十条

:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保险和加工工艺的需要而加入食品中的*工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

食品安全法设定的食品添加剂定义及主要管理制度

食品添加剂的进口与出口管理

食品安全管理的总体要求

食品安全监督和监管及法律责任

食品添加剂的标准管理现状

食品添加剂

新品种许可

行业发起

安全性评估、工艺必要性评估、社会风险评估

食品添加剂

标准

GB2760、产品质量规格标准等

食品添加剂再评估

安全性和/或工艺必要性修订标准

b

食品添加剂生产通用卫生规范

GB31647-2018

食品添加剂标识通则

GB29924

食品添加剂食品工业用酶制剂

GB1886.174

食品添加剂胶基及其配料

GB1886.359-2022

食品用香精

GB30616-2020

食品用香料通则

5829938-2020

复配食品添加剂通则

5B26687

单一品种添加剂质量规格标准

634项

食品添加剂使用标准

食品添加剂标准体系框架图

食品添加剂标准(642项)

使用标准产品标准标识标准生产规范标准

GB2760

目录

1食品添加剂的管理

2GB2760-2024标准解读

3食品添加剂标准相关问题解析

PART01

GB2760修订进展

GB2760修订原则

国家食品安全风险评估中心ChinaNationalCenterForFoodSafety

公开征

专业委求意见

员会审

查

专业委员会审查

秘书长会议审

查

技术总师会审

查

行业内征求意见

修订过程进展

开展修订

成立起草组

·将国家卫生健康委员会公告批准的食品添加剂纳入标准

·2015年1号公告至最新公告

·正文部分内容的修订

·食品添加剂定义增加营养强化剂内容，与食品安全法保持一致

·修订食品添加剂编码系统的定义

·附录A食品添加剂使用规定

·简化食品添加剂使用规定的查询方式

·根据食品添加剂安全性评估结果和工艺必要性调查结果修订食品添加剂使用规定(删除品种、使用规定等)

·规范部分食品添加剂的名称、编号及使用规定的备注内容(固体饮料按照稀释倍数增加使用量、甜味剂)·附录B食品用香料的使用规定

·完善食品用香料使用原则的内容，明确了标签、标识所依据的标准

·根据实际使用情况调整食品用香料名单，如删除玫瑰茄、葫芦巴、石榴果汁浓缩物等品种·附录C食品工业用加工助剂使用规定

·根据实际使用情况调整部分食品工业用加工助剂的使用规定，如将食用单宁和单宁合并，删除硝酸铵、明确过氧化氢的规定等

·附录E食品分类系统

·根据食品产品标准修订情况调整部分食品分类，如酱油、食醋分类中删除配制酱油、配制食醋，将其归入液体复合调味料

·根据行业发展情况调整部分食品分类，如蜜饯凉果类小类合并为大类，增加食品微生物菌种分类等

修订主要内容

l修订主要内容及依

据

将国家卫生健康委员会公告批准的食品添加剂纳入标准

·国家卫生健康委2015年1号公告-2023年5号公告等28个公告中关于食品添加剂的规定内容

·食品添加剂新品种磷酸(湿法)和抗坏血酸棕榈酸酯(酶法)在标准中维持公告的使用范围和使用量。

附录A-修订主要内容(食品添加剂使用规定)

附录B-修订主要内容(食品用香料使用规定)

修改了表C.1部分内容

★将氮气修改为氮气(液氮)

★将过氧化氢删除，列入表C.2,明

确功能和范围

修改了表C.2部分内容

★修改了离子交换树脂、丙二醇、单宁等的使用范围等

★删除了矿物油、

1,2-二氯乙烷、

磷酸铵品种

修改了表C.3部分内容

★修改了纤维二糖

酶等的中文名称等基本信息

★修改了葡糖淀粉酶等供体菌或来源菌的名称

附录C-修订主要内容(食品工业用加工助剂使用规定)

附录E-修订主要内容(食品分类系统)

★与已发布的相关食品安全国家标准或行业标准协