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酒店管理编制酒店人员编制（参考资料）——集团连锁酒店管理公司

酒店人员编制（参考资料）

一般来说酒店的岗位设置和人员编制跟酒店的定位、配套设施、服务标准要求息息相关，

而编制数量跟岗位职责和工作流程要求有很大的关联。所以在设置岗位和编制的时候需

要综合考虑经济用人，人尽其用。

连锁酒店有相应的标准化运营手册，对人员编制和岗位配置、岗位职责有明确的规定，

这里我们不做描述。侧重讲解下社会单体酒店如何设置岗位、岗位职责、及对应的人员

编制。

酒店的部门根据定位有所差别大体上有以下几个或部分部门：

前厅部、客房部、工程部、采购部、财务、人力、餐饮、娱乐、安保、销售、营销、总

经办、收益、宾客关系、库管等等。

职级：总经理、经理、主管、领班、员工

职位：对应部门设立

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叶予舜二〇二一年四月二十九日星期四

可以根据酒店的实际情况（定位、配套设施、服务标准）规划出酒店的组织架构，再根

据规则大体计算人员编制数量。（编制一般为满编的数量即实现服务的最大数量，一般

情况会以酒店满房为基础测算。）实际应用过程中会根据酒店运营的实际情况安排人员

的进出，以达到酒店运营成本最佳。

因为篇幅问题，我们这里重点讲酒店常规配置的两个部门，前厅部和客房部人员编制的

计算方法。

在设计人员的时候，我们建议先确定酒店的几个基本数据：作息时间：一个月周工作数

基础房量：客房清洁员工每天的保底做房量(根据酒店客房设施设备的多少、清洁难易程

度、工作流程来确认)以及酒店的数据：总房量、楼层数量

（以下测算规则均为酒店满编配置）客房：

一般来说：客房清洁员工数量=酒店总房量/基础房量*（周天数/周工作数）或酒店总房

量*月天数/（月工作日*基础房量)PA、中班、夜班员工根据工作流程、岗位职责有所区

别，对于中小体量的酒店或有限服务的酒店来说，按照一般2-3个楼层（单层房量在20

间以内，超过部分需要考虑总楼层数对应换算），配置一位员工较为合理，同时考虑轮

休进行折算，一般情况下这三类员工总人数不宜超过客房清洁员工总人数的40%。当然需

要根据酒店服务标准，考虑将清洁员工与这三类员工混编，在确保服务品质的同时，进

一步控制用人数量。

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管理岗位：一般来说一位领班管理员工的人数不宜超过6位，超过6位管理难度加大，

需要的人员素质较高。主管级管理3-4位领班为宜，同时根据酒店的规模来判定职级设

置。

前厅：前厅是酒店与客人见面的第一站以及客人与酒店互动交流时间最长的地方，那么

前厅的服务品质在很大程度上决定客人对酒店整体服务水平满意与否的部门，所以建议

大家在测算前厅服务人员编制的时候考虑服务设计要求。常规情况酒店前台部门为三班

倒，即早、中、夜班，原则上员工服务最佳工作量为8小时，过度工作会造成员工疲劳、

烦躁情绪，影响服务品质。所以部分酒店两班倒或上一休一的排班模式不建议（尤其是

上一休一的，员工休息日会当成假期并不会休息很好，影响工作状态，同时因人员数量

少，一旦有人员流动，酒店运营会面临较为困难的局面，招聘、培训、培养一位优秀的

员工需要的代价是很大的）。

接待收银

员工数量建议：规模在100间客房以内的：4+1+1，4位员工+1位领班或主管+1位经理，

其中经理不进班规模在100-150间房以内的：6+2+1前厅服务员工（一般设置这个岗位的

酒店定位为中端及以上）可根据酒店自身的服务设计、服务流程做增加，同样考虑轮休、

班次等因素考虑编制。

人房比

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人房比指的是酒店员工数量与酒店客房数量的比值，如：酒店有120间客房，而员工有

30人，则人房比是0.25。这个是根据以上类似原则推算出全酒店用人总数，测算是否与

行业平均水平相近，同时判断是否是合理的一个规划。

我们精简和控制酒店人员编制时需要考虑几个点：

1.我们酒店的工作流程和标准是否与酒店定位及产品匹配？

如果自身的流程和标准有所偏差，在此基础上在做人员优化控制有可能会出现工作强度

过大或小的问题，造成员工疲惫无法服务好客人，或工作量不够造成的空闲。华住之所

以可以优化内部人员，是通过内部几千家门店的大数据及个别门店试验出来