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餐饮副店长工作计划通用5篇

餐饮副店长工作计划篇1

店里马上就要迎来新的一年，我作为店长，面对接下来的工作，我

要从过往一年里吸取教训，做好新的工作计划，便于我的工作可以进

行顺利。

一、餐厅内部管理方面

1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极

完成经营指标。

2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐

饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员

和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、

考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。

5、安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活

动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营

运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理

和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。7.与厨

房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质

量，满足客人需要。

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8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安

排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、

原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用

水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫

生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐

环境。

二、营销方面

1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定

目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话

访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和

高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种小六汤

包的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

三、经营眼界

本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及

客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，

咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都

是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应该从一下几方面

着手：

1、经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品

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上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“小六汤包”这一本餐厅的招

牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。

2、产品在保持以汤包为主，弘扬陕西特色饮食的基础上，辅之精

致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭配，真正做到

踏踏实实为百姓服务。

3、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。

今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、

服务周到”的经营理念精益求精，并以此计划为基础，很据餐厅的具

体运营状况和产生的问题，不断改进。

餐饮副店长工作计划篇2

餐饮部是整个会所营业面积，顾客停留时间最长，投诉高发区域。

为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树立部门发

展的方向，特作20xx年工作计划，请领导给予帮助和指点。

一、卫生

众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之一，

清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，

为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我们必须有一个切实

可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是《餐饮部卫

生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，

每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。

二、服务

服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我

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们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话说得好“刚

开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千篇一律的

服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服