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中级家政服务员习题库含答案

一、单选题（共97题，每题1分，共97分）

1.要根据季节变化适当调节菜肴的口味和()。

A、形态

B、温度

C、质感

D、颜色

正确答案：D

2.中式面点的两大风味是()。

A、东味和西味

B、南味和西味

C、南味和北味

D、南味和东味

正确答案：C

3.铁质餐具安全性好，但不宜与()搭配使用。

A、陶制餐具

B、铝制餐具

C、不锈钢餐具

D、塑料餐具

正确答案：B

4.()是一切公民、从事任何职业的劳动者都必须具备的基本道德规范。

A、不涉家私

B、勤俭节约

C、按时上班

D、遵纪守法

正确答案：D

5.春夏季节气温较高，气候潮湿，大米容易霉变，一般购米的数量估计够吃()左右为宜。

A、2天

B、2月

C、1月

D、2周

正确答案：D

6.()是毛织物品洗净晒干时错误的方法：

A、湿态整形或半干时整形

B、半折悬挂晾干

C、在阳光下暴晒，可高温烘干

D、平台阴干

正确答案：C

7.家庭是以()为基础，以血缘关系为纽带，有共同生活的社会基本组织单位。

A、利益关系

B、工作关系

C、服务关系

D、婚姻关系

正确答案：D

8.厨房收纳原则有()

A、自由放置原则

B、随意原则

C、掩藏收纳原则

D、主厨习惯原则

正确答案：D

9.亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液，洗涤温度应控制在()℃以内。

A、10

B、30

C、20

D、40

正确答案：A

10.棉织物烫发黄时应马上向烫黄的部位撒些()，然后用手轻轻揉搓，再放在太阳底下晾晒片刻，用清水洗净，焦痕即可减轻以至完全消失。

A、糖

B、细盐

C、醋

D、苏打粉

正确答案：B

11.细丝指()，俗称火柴棍。

A、长度为5~10cm,粗为0.4cm

B、长度为5~10cm,粗为0.2cm

C、长度为15~20cm,粗为0.3cm

D、长度为5~10cm,粗为0.3cm

正确答案：B

12.一般电冰箱冷藏室的正常工作温度为零上()摄氏度。

A、5-8

B、1～2

C、3-4

D、12-16

正确答案：A

13.家政服务员要想得到雇主的认可，就不能()。

A、讲文明、讲礼貌

B、勤俭节约

C、守时守信

D、铺张浪费

正确答案：D

14.现在中国将垃圾分为：可回收垃圾、有害垃圾、厨余垃圾、其它垃圾和()。

A、玻璃垃圾

B、餐厨垃圾

C、金属垃圾

D、水溶性垃圾

正确答案：B

15.顺利地丢弃物品的基本顺序：首先是()，其次是书籍、文件、小件物品，最后才是纪念品。

A、家具类

B、电器类

C、衣服类

D、工具类

正确答案：C

16.水粉浆主要是由淀粉和()调制而成，有的可加少许盐和料酒。

A、蛋

B、油

C、水

D、汤

正确答案：C

17.接待访客时，开门前要先问清来访者姓名，被访者姓名及与()的关系。

A、亲友

B、来访者

C、被访者

D、领导

正确答案：C

18.在使用挥发性强，有刺激气味的清洁剂时，应戴上()。

A、帽子

B、手套

C、口罩

D、围裙

正确答案：C

19.私人之间的通信自由和通信秘密()法律保护。

A、不一定受

B、可能受

C、受

D、不受

正确答案：C

20.女士穿裙装时走路的走幅应()。

A、扭捏

B、快速

C、大些

D、小些

正确答案：D

21.圆珠笔渍可用冷水浸湿涂上()再用少量肥皂轻轻揉洗。

A、牙膏

B、汽油

C、肥皂水

D、洗涤剂

正确答案：B

22.地毯上的血渍要先用()擦洗。

A、热水

B、开水

C、冷水

D、温水

正确答案：C

23.羊绒衫，羊毛衫组织结构松散，因此应选择的洗涤方式是()

A、专用洗洁剂

B、手洗

C、温水泡洗

D、适合干洗

正确答案：D

24.下列最适宜挂水粉糊的菜肴是()。

A、糖醋里脊

B、芫爆里脊

C、软炸里脊

D、滑熘里脊

正确答案：A

25.下列()习惯利于书籍的收纳。

A、柜子里不用收纳工具

B、许久不看的书籍不做处理

C、看完书本随后一放

D、常用的书籍放在易取的地方

正确答案：D

26.不能在塑料地板表层放置()以上的热物体和乱扔烟头，以免引起塑料地板变形和产生焦痕。

A、80℃

B、100℃

C、90℃

D、60℃

正确答案：D

27.新鲜的叶类蔬菜清洗多采用冷水，对受农药、化肥污染的蔬菜可先用()或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。

A、强酸溶液

B、淡盐水

C、强碱溶液

D、醋酸水

正确答案：B

28.属于浴室利用墙面空间收纳小物品的是哪个()。

A、浴室柜

B、挂钩

C、面盆

D、收纳篮

正确答案：B

29.大量的酸性食品，会使孕妇体内()浓度下降。

A、酸

B、锌

C、碱

D、钙

正确答案：C

30.当雇主不在家时有人敲门拜访，家政服务员应该()。

A、礼貌拒绝来人进入房间

B、主动邀请来人进入房间

C、不理不应