细菌和真菌的作用.ppt

葡萄糖酵母菌二氧化碳+酒精+能量原理用途：面包（馒头）、酿酒第31页,共49页，星期六，2024年，5月??曲霉的作用（酱油、酱、豆腐乳）第32页,共49页，星期六，2024年，5月乳酸菌酵母菌多种霉菌的作用醋酸菌第33页,共49页，星期六，2024年，5月??酵母菌：面包（馒头）、酿酒乳酸菌：酸奶、泡酸菜醋酸菌：醋霉菌：酱、酱油、豆腐乳第34页,共49页，星期六，2024年，5月2、总结主要的发酵原理反应式㈠淀粉分解成葡萄糖,如曲霉.㈡葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,如酵母菌.㈢葡萄糖转化为乳酸,如乳酸菌.第35页,共49页，星期六，2024年，5月葡萄糖酵母菌二氧化碳+酒精+能量酵母菌葡萄糖二氧化碳+水+能量(有氧)葡萄糖乳酸+能量(无氧)乳酸菌(无氧)第36页,共49页，星期六，2024年，5月??食物的保存第37页,共49页，星期六，2024年，5月干香菇果脯咸鱼腊肉牛奶袋装肉食罐头食品有哪些保存的方法？第38页,共49页，星期六，2024年，5月保存食品的方法：杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。1、蘑菇------脱水法2、腊肉类熟食----晒制与烟熏法3、果脯----渗透保存法4、咸鱼----腌制法依据：除去水分，防止生长第39页,共49页，星期六，2024年，5月??4、袋装牛奶、盒装牛奶----------巴氏消毒法依据：高温灭菌5、袋装肉肠-----真空包装法依据：破坏需氧菌类的生存环境6、肉类罐头------罐藏法依据：高温消毒和防止与菌接触第40页,共49页，星期六，2024年，5月??另外的方法：冷冻法、冷藏法防腐剂法（如二氧化硫等）射线法（紫外线、X射线、Y射线）第41页,共49页，星期六，2024年，5月??杀菌巴氏消毒法罐藏法防腐剂法射线法抑菌脱水法晒制与烟熏法渗透法腌制法真空包装法冷冻法、冷藏法去水低温无氧11种保存食物的方法第42页,共49页，星期六，2024年，5月??细菌、真菌与疾病防治：1、抗生素：真菌体内产生出来，杀死某些致病细菌的物质。例如，青霉素、链霉素2、转基因生产药品例如，胰岛素的基因转入大肠杆菌内生产胰岛素第43页,共49页，星期六，2024年，5月??细菌与环境保护：处理污水和废水：有机物细菌无机物（二氧化碳和水）第44页,共49页，星期六，2024年，5月自我评估一、基础落实1.把一条死小鱼深埋在一棵大树的根旁，过了好长一段时间以后，小鱼不见了，其原因是()。A.被树根吸收了B.被水冲走了C.被猫挖吃了D.被腐生细菌分解了2、大部分细菌和真菌属异养生物，其原因是()。A.没有成形的细胞核B.进行无氧呼吸C.只能利用现成的有机物D.进行有氧呼吸3.细菌对自然界的最重要影响是()。A.分解动植物遗体B.制造有机物C.杀死多余动植物D.净化空气DAC第45页,共49页，星期六，2024年，5月4、枯草杆菌使梨和苹果腐烂，它是（）A.生产者B.消费者c.分解者D.非生物组成5.豆科植物的根瘤是由哪两种生物共同生活所形成的?()A.根瘤菌和植物根部B.藻类与真菌C.藻类与细菌D.原生动物与根瘤菌6.下列细菌和真菌中，营寄生生活的是()。①人体中的链球菌②人体皮肤中的真菌③使玉米得黑粉病的真菌④地衣中的真菌⑤大豆根瘤中的根瘤菌⑥腐烂香蕉中的枯草杆菌A.①②③B.④⑤⑥C.①③⑤D.②④⑥CAA第46页,共49页，星期六，2024年，5月7.在自然界的物质循环中，细菌和真菌能把动植物遗体等复杂的有机物分解成____、_______和______。这些物质又能被植物利用，因此，细菌和真菌对于