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食物交换份团体标准解读

市中心医院;;概念

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;概念;食物交换份表（2023版）

“食物交换份”是丰富糖尿病饮食的重要工具，它把食物简单化，以提供90千卡能量为1份，同类、同样烹饪方法的食物可互换，2023年6月最新发布的《食物交换份T/CNSS020-2023》将食物分为8类;1.谷薯杂豆类

营养价值：谷薯杂豆类食物是能量、蛋白质、碳水化合物和B族维生素的主要来源，其膳食纤维含量与加工精度有关。

推荐量：每天摄入谷类200-300克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。

;2.蔬菜类

营养价值：蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物，且能量较低[1]

推荐量：餐餐都应有蔬菜，糖友每天可以吃500克（1斤），其中深色蔬菜（包含绿叶蔬菜）应占一半以上。

;3.水果类

营养价值：水果富含维生素C、钾、镁、膳食纤维和植物化学物，果汁、果脯等加工水果制品不能代替鲜果[1]。

推荐量：每天200克左右水果。前提：空腹血糖＜7mmol/L，餐后血糖＜10mmol/L，糖化血红蛋白＜7.0%。;4.肉蛋水产品类

营养价值：畜肉类、禽肉类，蛋类、鱼虾蟹贝类食物，富含优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素等[1]。

推荐量：每周吃鱼2次或300-500克，畜禽肉300-500克，蛋类300-350克（相当于每天1个鸡蛋）[2]。

;5.坚果类

营养价值：坚果类食物属于高能量食物，适量摄入有益健康。

推荐量：每周70克坚果，平均每天10克左右。

;6.大豆、乳及其制品

营养价值：大豆、乳及其制品富含钙、优质蛋白质和B族维生素[1]。

推荐量：每天300毫升酸奶或牛奶；每天20-25克大豆。;7.油脂类

油脂类包括植物油和动物油，建议以植物油为主。

;8.调味料盐

调味料的换算以提供相当于1克盐或400毫克钠的能力为基准[1]。

推荐量：每天不超过5克盐，如伴有高血压要进一步限制盐的摄入量;食物交换份法的计算主要包括以下步骤:

1.确定总能量需求:根据年龄、性别、身体活动水平等确定每日所需总能量。

2.计算食物交??份数:将总能量需求除以每个食物交换份的能量(约90千卡)得到食物交换份数。

3.确定各类食物的交换份数:根据食物的分类，确定每类食物的交换份数。

4.合理搭配食物:在总能量不变的情况下，同类食物可以进行等值交换。

5.制定食谱:将食物份数按一定比例分配到各大类食物和一日三餐中，列出食谱。;;;;;;;;;谢谢