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第二节大肠菌群的测定;2、大肠菌群;大肠菌群的分类表;糖酵解试验;靛基质(Imdole)试验;甲基红（MethylRed）试验;VP试验;大肠杆菌;培养基作用原理;;检验时应注意事项
（1）检验步骤;（2）抑菌剂;伊红美蓝上
的大肠杆菌;大肠杆菌测定——EMB选择性分离鉴别;（4）产气量;混合酸发酵;大肠菌群的卫生学意义;大肠菌群的卫生学意义;大肠菌群在外环境中分布情况的调查;正常人粪便与腹泻患者中大肠菌群生化型别的分布;正常便、腹泻便在外界环境放置不同时间后，在大肠菌群生化型别的变异;;大肠菌群计数：第一法;大肠菌群计数：第一法;;大肠菌群计数：第一法;大肠菌群计数：第一法;大肠菌群计数：第一法;初发酵和证实试验：
1）两步法进行了两次乳糖发酵试验。初发酵和证实实验所用培养基不同，但都是为了证实培养物是否符合大肠菌群的定义，即“在37℃分解乳糖产酸产气”。LST中提供了磷酸盐缓冲体系，氯化钠可维持渗透压，月桂基硫酸钠可抑制非大肠菌群的生长，这个缓冲蛋白胨乳糖肉汤允许“缓慢乳糖发酵（Slowlactosefermentations）”来促进菌体产气。BGLB中胆盐和煌绿可以抑制革兰氏阳性细菌和除了大肠菌群的很多革兰氏阴性细菌。;2）初发酵阳性管，不能肯定就是大肠菌群细菌，经过证实试验后，有时可能成为阴性。有数据表明，食品中大肠菌群检验步骤的符合率，初发酵与证实试验相差较大。因此，在实际检测工作中，证实试验是必需的。
产气量与倒管：
在乳糖发酵试验工作中，经常可以看到在发酵倒管内极微少的气泡（有时比小米粒还小），有时可以遇到在初发酵时产酸或沿管壁有缓缓上浮的小气泡。实验表明，大肠菌群的产气量，多者可以使发酵倒管全部充满气体，少者可以产生比小米粒还小的气泡。如果对产酸但未产气的乳糖发酵如有疑问时，可以用手轻轻打动试管，如有气泡沿管壁上浮，即应考虑可能有气体产生，而应作进一步试验。;6操作步骤;6操作步骤
6.1样品的稀释;6操作步骤;6操作步骤;大肠菌群计数：第一法;大肠菌群计数：第一法;6操作步骤;大肠菌群测定——MPN法检验几点说明;1g(mL)检样中最大可能数（MPN）表;现国标的MPN表与原国标的MPN表的不同点：;大肠菌群检测注意事项;灭菌后小倒管内留有气泡原因及解决办法;灭菌后小倒管内留有气泡原因及解决办法;灭菌后小倒管内留有气泡原因及解决办法;以上提供几种可能形成气泡的主要原因，还有几点建议：;提高大肠菌群检出率的措施;VRBA琼脂：;生食品与熟食品中细菌总数、大肠菌群数、粪大肠杆菌数在各数量范围内，任何一种致病菌出现的比例及百分率
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