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食品调味料管理制度

一、总则

为了保证食品安全和质量，在生产、存储、运输、销售各个环节，严格管理食品调味料，防止因调味料质量问题导致的食品安全事故和产品质量问题。本制度适用于所有生产、销售和使用食品调味料的相关部门和人员。

二、管理责任

1.部门负责人是食品调味料管理工作的第一责任人，在食品调味料管理过程中，负责人需对管理工作进行全面监督和指导。

2.食品调味料管理人员应当认真履行工作职责，严格遵守管理制度，保证调味料的质量和安全。

3.食品调味料供应商也有管理责任，应当保证所提供的调味料符合国家相关标准，有质量合格证明文件。

三、食品调味料采购管理

1.采购食品调味料前，负责人应当指派有资质的人员对供应商的资质证明、生产许可证、产品合格证明文件等进行核查，确保供应商的资质合法。

2.每批次采购的食品调味料，应当将供应商与时间等信息进行记录，以备查验。

3.采购的食品调味料应当符合国家相关标准，如有国家强制性产品认证的调味料应当具备认证证书。

4.采购时应当对调味料的包装和外观进行检查，如有异常情况应立即通知供应商并进行记录。

四、食品调味料存储管理

1.食品调味料应当单独存放于干燥、通风、无异味和阳光直射的地方，避免与其他易污染的物品混放。

2.存放的库房和容器应当保持清洁整齐，定期进行加湿处理和更换干燥剂。

3.库房内应当设有监控设备，实行24小时监控，防止调味料的温度、湿度出现异常。

4.库房内应当设置防火、防爆设备，确保调味料的安全存储。

五、食品调味料使用管理

1.使用调味料的人员应当接受过相应的食品卫生安全培训，了解调味料的安全使用知识及使用要求。

2.使用调味料的操作人员应当佩戴相应的劳动保护用品，严格按照操作规程进行操作，防止调味料的交叉污染和异物混入。

3.调味料使用过程中，发现异常情况应当立即进行停止使用并进行记录，以便进行追溯和杜绝类似情况的再次发生。

六、食品调味料销售管理

1.销售食品调味料的商家应当取得相应的许可证，并严格按照国家相关法规进行经营。

2.销售商家应当严格按照采购来源和入库信息进行销售，确保调味料的追溯能力。

3.调味料在销售时应当进行合格检验，如发现质量问题应当立即停止销售并通知供应商。

七、食品调味料质量检测

1.食品调味料的质量检测应当由具备相应资质的检测机构进行，确保检测的准确性和权威性。

2.检测工作应当定期进行，并将检测结果进行记录，如有不合格情况应当立即进行处理。

3.不定期对食品调味料进行抽样检验，确保调味料的质量符合国家相关标准。

八、食品调味料质量事故处理

1.一旦发生食品调味料质量问题，负责人应当第一时间通知相关部门，立即停止使用和销售问题调味料。

2.对问题调味料进行追溯，查找问题的原因并进行整改，确保问题不再发生。

3.针对问题产品进行回收、销毁等处理，并做好相关记录和报告。

九、食品调味料管理制度的监督和考核

1.食品调味料管理工作应当定期接受第三方验收，确保管理工作符合国家相关标准和法规。

2.负责人应当定期对食品调味料管理工作进行检查和评估，对管理人员进行考核，及时发现问题并进行整改。

综上所述，食品调味料管理制度是食品安全的基础工作，需要相关部门和人员认真贯彻执行，加强调味料的生产、销售和使用的管理，确保食品的安全和质量，保障消费者的身体健康。同时，不断加强食品调味料管理制度的完善和改进，以应对日益严峻的食品安全形势。