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（一）维生素(vitamin)的概念;Vitamin,维他命，维生素，Vit、V。
唐代孙思邈(公元581-682年)用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。
1896年荷兰科学家艾克曼因发现防治脚气病的维生素B1。
1906年英国的F.G.Hopkins发现大鼠喂饲纯化饲料（包括蛋品质、脂肪、糖类和矿物质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。
他们两人因发现维生素而获诺贝奖。;（二）分类;二、脂溶性维生素;2、来源;维生素A原（β-胡罗卜素）;3、单位：
1
维生素A1
维生素A1;暗视觉的生化基础;视紫红质中的视黄醛是11-顺视黄醛。;②11-顺视黄醛与视蛋白以schiffbase结合;③视循环;5、缺乏症;（二）维生素D族;2．来源;;3．生理功能;4．缺乏症;（三）维生素E族（生育酚、抗不育维生素）;2．来源;3．生理功能;唐代孙思邈(公元581-682年)用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。
Ascorbicacid
Hopkins发现大鼠喂饲纯化饲料（包括蛋品质、脂肪、糖类和矿物质）和水，不能存活；
维生素A原（β-胡罗卜素）
(vitaminC)
PLP和PMP主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。
维生素A原（β-胡罗卜素）
视紫红质中的视黄醛是11-顺视黄醛。
氰钴胺素cyanocobalamin
出现口舌发炎，眼角膜炎等。
（三）维生素E族（生育酚、抗不育维生素）
1．维生素B1（硫胺素thiamine）和焦磷酸硫胺素
B1广泛分布于动、植物组织中，尤以种子的外皮和胚芽中含量最高。
4．维生素B5（维生素pp、抗癞皮病维生素或
体内不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的，维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物。;1．结构;;2．来源;3．生理功能;6-羟基苯并二氢吡喃衍生物
维生素K族有K1、K2、K3、K4。
（三）维生素E族（生育酚、抗不育维生素）
黄豆、酵母及瘦肉中含量出较高。
主要存在于植物和动物的肝脏中，肠道细菌可以合成。
维生素E保护膜脂质，抗氧化剂
主要的辅酶形式是5′—脱氧腺苷钴胺素
缺乏维生素C引起毛细血管出血，造成坏血病。
维生??辅酶功能
他们两人因发现维生素而获诺贝奖。
硫胺素+ATP→TPP+AMP
羧化反应的辅助因子
成年人：软骨病或骨骼疏松症。
（2）维持上皮组织结构的完整和健全所必需的物质。
D-核糖醇和异咯嗪缩合物;主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能
;三、水溶性维生素和辅酶(p192);;（2）来源;（3）功能;（3）缺乏症;9;（2）功能;10;（3）缺乏症;3．维生素B3（泛酸，pantothenicacid）辅酶A;（2）功能;4．维生素B5（维生素pp、抗癞皮病维生素或
烟酰胺nicotinamide）和NAD、NADP;（2）功能;;Ox型;Ox型;（3）缺乏症;5．维生素B6（吡哆素）;(PLP);（2）功能;6．维生素B7（生物素biotin）;（2）功能;;;7．维生素B11（叶酸folicacid）;（2）功能;;;8．维生素B12（氰钴胺素cyanocobalamin）;;（2）功能;;B12辅酶的功能;③甲基转移;;（二）维生素C（抗坏血酸ascorbicacid）;2．性质;;3．功能;作业
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