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中医药膳学在当代的应用

纵观中华五千年的悠久历史，中华民族的瑰宝数不胜数，药膳是中国传统医学和饮食文化共同孕育的一枝奇葩，既是餐桌上的美味佳肴，又是防病治病之有效措施，故历来受到人们的青睐。中医药膳是指在中医理论的指导下利用食材本身或者在食材中加入特定的中药材，使之具有调整人体脏腑阴阳气血生理机能以及色、香、味、形的特点，适用于特定人群的食品，包括菜肴、汤品、面食、粥、茶、饮品等。

中医药膳具有以下优点：首先，其注重整体，辩证施食。其次，它防治兼宜，效果显著。这是有别于药物治疗的特点之一。再次，中医药膳味道可口，服食方便。药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性。最后，通过药膳可治疗疾病，某些疾病或疾病中的某个阶段可以用药膳或食物为主加以治疗。

一、中医药膳在养生保健方面的应用

药膳用于保健养身方面数量多、范围广。养生保健类药膳适用于日常保健，可供各类健康人群提高生活质量。同时对各种原因导致的亚健康状态、体质衰弱、精神疲惫等，有较好的调节作用。也可用于脏腑功能失调导致的生理、心理失调。人的健康基于脏腑调和，气血津液充沛，经络通达，即阴阳动态平衡。凡上诉生理基础偏差或偏衰，都会导致健康的损害，但脏腑的气血偏颇不一定引起疾病，而是出现局部或整体功能的不谐，从而出现某些方面的生理、心里偏差，需要进行调节。养生保健类药膳通过饮食来调节脏腑经络，平衡气血阴阳，被认为是养生保健的最好方式。药物是祛病救疾的，见效快，重在治病；药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。

二、中医药膳在美容方面的应用：

爱美之心人皆有之，西医虽然在美容方面颇有效果，但通过药膳保健却能发挥中医美容绿色健康的优势，达到美容养颜、防病健身的作用。中医美容包括药膳美容，针灸美容，按摩美容等多种方法，其中药膳美容依据中医医食同源，药食同源理论，选用具有保健治疗作用的药物和食物，或在食物中加入中药配制而成，药膳可以取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食功，调节人体脏腑功能使气血生化有源，面部红润光泽，从而达到美容和保健的双重功效。因此，要想容颜不衰，拥有不化妆的自然美，应重视身体内部的调理。中医药膳对美容的主要作用表现在：调补心脏可以让面色红润；滋润肺脏可以助肌肤保湿；调畅肝脏可以润肤去斑；健运脾脏可以恢复肌肤弹性；补益肾脏可以去皱抗衰老。药膳美容在美容保健和治疗损容性皮肤病方面独具特色，显示了其所蕴藏的巨大潜力。

中医药膳可用于延年益寿

药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊食品。它可以使实用者得到美食享受，尤其是对于当代中老年群体来说，又在享受中使其身体得到滋补，疾病得到治疗。延年益寿药膳是选用滋补壮阳、扶正固本的中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有调整阴阳、健脾益气、滋肾补精等功效。可降低胆固醇，维护血管弹性，调节血压，增强机体免疫力的能力，延年益寿，适用于中老年人。

四、丰富人们的饮食生活

日常饮食中加入健身养生防病的食品和美味佳肴深受群众欢迎。药膳使用的多为药、食两用之品，并有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，通过与食物的调配仍可制成美味可口的药膳。药膳烹调的特点是以药物和食物的原汁原味为主，做到既具补益作用，又具菜肴鲜美的特点，以诱发人们的食欲，从而达到确切的功效。由于药膳食品具有东方特色，富有饮食文化艺术内涵，可在家居、休息、饮宴、娱乐交际、接待宾客、旅游、疗养活动中，丰富饮食保健内容、改进烹调技术、美化人民生活、弘扬中国饮食文化等诸多方面产生良好而深远的影响。

中医药膳除上述在生活中的应用外，还应用于瘦身减肥、滋阴壮阳、促进疾病病人康复等方面。近些年来，中国经济在迅猛发展和提高，人民生活水平也在逐步提高，人们的防病意识不断提高，中国药膳对疾病的辅助治疗作用更加显示出其特有的优势。运用其防病治病的疗效优势，已广泛被国内外医学界和家庭所重视。尤其近十余年来，在人类回归自然的呼声下，药膳这种寓治养于食的天然食品，倍受青睐，药膳餐馆如雨后春笋，纷纷面世，各种搞高性和普及性药膳书籍不断付梓，专门的药膳机构成立，药膳已开始由中国走向世界，药膳正在向工业化、现代化发展。