食品掺伪检验学习通超星期末考试答案章节答案2024年.docx

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食品掺伪检验学习通超星期末考试章节答案2024年

简述掺伪食品鉴别检验的主要方法。

答案:1、感官分析法2、化学分析法3、仪器分析法4、微生物分析法5、酶分析法

食品掺伪的定义是什么？

答案:是指人为地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分，以增加其重量或体积，而降低成本；或改变某种质量，以低劣的色、香、味来迎合消费者心理的行为。

我国现行食品质量标准分为四级，依次是（??）、（??）、（??）和（??）

答案:国家标准；行业标准；地方标准；企业标准

食品掺伪是（?）、（?）、（?）的总称

答案:掺假；掺杂；伪造

食品质量的三项基本要求：（?）、（?）、（?）。

答案:营养价值；较好的色、香

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