梅县老绿茶标准.docxVIP

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梅县老绿茶

1范围

本文件规定了梅县老绿茶的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存的要求。

本文件适用于梅州市梅县行政区域生产的老绿茶产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品生产通用卫生规范

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T191包装储运图示标志

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

T/GDNB梅县老绿茶存储技术规范(待发布的团体标准)

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号

3术语和定义

GB/T14487界定的术语和定义适用于本文件。

梅县老绿茶Meixianagedfriedgreentea

采用梅州市梅县行政区域内种植的茶树[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]的芽、嫩叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻、干燥等工艺加工而成，并在适宜的贮存条件下，储存时间在3年以上的炒青绿茶产品。

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4要求

4.1基本要求

4.1.1应具有绿茶正常的自然品质特征，无劣变、无异味；

4.1.2不得含有非茶类及其他茶类夹杂物，各级别不相互混杂；

4.1.3不着色，不添加人工合成的化学物质和香料物质。

4.2感官指标

老绿茶感官指标分为3个等级，各等级感官指标应符合表1的要求。

表1老绿茶感官指标

等级

外形

内质

汤色

香气

滋味

叶底

特级

卷曲紧实、灰绿润、匀、净

清澈

野韵、木香/陈香浓郁、持久

醇厚、回甘持久、木香显

黄绿、匀亮

一级

卷曲尚紧实、灰绿润、尚匀、尚净

较清澈

木香显、稍带陈香

醇正

黄绿、尚匀齐

二级

粗松、绿黄稍润、欠匀

尚清澈

稍带陈香

纯正

黄绿、稍（欠）匀

4.3理化指标

应符合表2的要求。

表2理化指标

项目

指标

特级～一级

二级～三级

水分/%（质量分数）≤

8.0

总灰分/%（质量分数）≤

7.5

粉末/%（质量分数）≤

1.0

1.5

水浸出物/%（质量分数）≥

38.0

34.0

粗纤维/%（质量分数）≤

16.0

4.4卫生指标

4.4.1污染物限量指标应符合GB2762的规定.

4.4.2农药最大残留限量指标应符合GB2763的规定。

4.4.3生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。

4.5净含量

应符合JJF1070规定。

5检验方法

5.1感官指标检验

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按GB/T23776规定执行。

5.2磨碎试样的制备

按GB/T8303规定执行。

5.3水分

按GB5009.3规定执行。

5.4水浸出物

按GB/T8305规定执行。

5.5总灰分

按GB5009.4规定执行。

5.6粗纤维

按GB/T8310规定执行。

5.7粉末和碎茶

按GB/T8311规定执行。

5.8污染物限量指标

按GB2762规定执行。

5.9农药残留限量指标

按GB2763规定执行。

5.10净含量

按JJF1070的规定执行。

6检验规则

6.1取样

6.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。

6.1.2取样按GB/T8302的规定执行。

6.2检验

6.2.1出厂检验

每批次产品均应