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2023年中式烹调师(技师)等级认定考试题库(浓缩500题)
一、单选题
1.胡萝卜素含量最高的料是()。
A、韭菜
B、芋头
C、土豆
D、山芋
答案：A
2.下列描述属于心理定价策略特征的是。
A、以高价向市场投放新产品，以尽快收向投资
B、利用顾客巳、理反应制定价格，束^其消费动机
C、以低价向市场投放新产品，以扩大市场渗透
D、对大批量用餐的顾客进行价格折扣
答案：B
3.发好的广肚、花胶最忌()。
A、冷藏
B、冰水
C、热水
D、虾蟹水
答案：D
4.人体内的微量元素是()。
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