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营销策略

基于大学生校园市场DIY手工烘焙坊的营销策略分析

■龙燕飞王子怡闵凌黄欣宇周璨四川轻化工大学

基金资助：2023年四川轻化工大学大学生创新创业训练计划项目“自助烘焙店”（项目编号：S202310622070）

摘要：

随着经济的发展，年轻群体的消费观念发生了变化，开始追求个性、健康、经济的生活方式。本文基于大

学生校园DIY手工烘焙坊项目，阐述校园DIY烘焙的需求和设置的必要性，分析其市场现状、现存问题和竞争情况，并

进行SWOT分析，针对性提出DIY烘焙坊的营销推广策略，为同类型的创意项目实践研究提供有益借鉴。

关键词：

DIY烘焙；营销策略；SWOT分析

“DIY”的概念来源于20世纪西方国家，其原意指的很想动手实操但苦于没有材料与机器，DIY烘焙店对标

是不依靠和聘请专业化的工匠，使用一定的材料和工具自这类需求，让大学生在制作过程中沉浸式体验烘焙，发

己修缮住宅环境的活动。后来，这种理念逐步被拓展到挥自己的想象力创造个性化作品，提高自身动手能力。自

一切能够自己动手操作的事情上。随着现代化科技与经济助DIY烘焙可以作为烦闷时刻的调节剂，无聊之际投入

的进步，个性化定制深受年轻人喜欢，“DIY”成为新风细心的烘焙之中，有助于缓解压力，舒缓心情。除此之

尚。“DIY手工烘焙坊”拥有广阔的市场前景，在健康饮外，DIY类活动能够为大学生提供较为封闭的体验场所，

食的基础上增加了体验感。本文首先阐述了DIY烘焙坊的有利于促进情侣间、朋友间的情感交流。

必要性，从烘焙行业的市场现状、发展潜力和市场竞争二、烘焙市场分析

进行分析，并对DIY手工烘焙坊进行SWOT分析，进一1.烘焙行业市场现状

步提出可行性营销策略。烘焙行业在中国于20世纪80年代开始发展，21世

一、DIY烘焙必要性分析纪以后，随着中国经济的不断发展、西方饮食习惯的逐步

1.个性化定制，紧跟时尚潮流渗透以及人民生活水平的提高，大多数人对烘焙行业食品

随着生活水平的不断提高，个体在满足“共性”必需的消费增多，国内烘焙行业开始慢慢发展起来，逐步出现

品的同时，也更加重视符合自身主观特性的“个性化”需好利来、味多美村等知名品牌，并且这些烘焙食品不断更

求。DIY、定制等模式在此潮流下应运而生，基于大学生迭、品种繁多。另外，因为烘焙食品美味、健康，深受消

这一消费群体，DIY产品充分满足了年轻群体猎奇性、个费者的喜爱，吐司、面包、饼干等烘焙食品已经成为人们

性化的需求。在传统的烘焙行业，产品的种类较少，口味生活中不可或缺的一部分。

较为单一，消费者的选择面较窄，无法满足其具体的个随着我国人均消费水平的增长以及生活节奏加快和餐

性化需求，也难以抓住消费者不断变换的消费需求。与饮行业的不断调整，人们对烘焙食品的接受度不断上升，

此同时，其产品的创新点一般来自顾客的具体要求，但这并且对烘焙食品的需求也越来越多元，消费者饮食习惯的

种定制化的服务通常出现于蛋糕产品中，而对于蛋挞等其改变使得烘焙食品逐渐成为消费者主要的饮食选择，进

他甜点，由于制作时间长、利润空间小，传统烘焙店一般而推动了我国烘焙行业的发展。据数据显示，2022年中

不会过多考虑顾客的个性化需求。国烘焙食品行