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老年人饮食营养搭配制度

###老年人饮食营养搭配制度

####第一章总则

第一条**目的与依据**

为保障老年人身体健康，提高生活质量，根据《中华人民共和国老年人权益保障法》、《中华人民共和国营养法》等相关法律法规，结合我国老年人营养需求特点，特制定本制度。

第二条**适用范围**

本制度适用于本机构内所有老年人饮食营养搭配工作，包括食堂、餐饮服务、营养咨询等。

第三条**指导思想**

坚持以人为本，科学合理，预防为主，防治结合，保障老年人的营养健康。

####第二章营养需求分析

第四条**营养需求特点**

老年人随着年龄的增长，身体代谢率降低，消化吸收能力减弱，对蛋白质、维生素、矿物质等营养素的需求有所变化，具体如下：

1.蛋白质：维持肌肉量，增强免疫力，每日推荐摄入量为每公斤体重1.0-1.2克。

2.脂肪：提供能量，维持体温，推荐摄入占总能量比20%-30%。

3.碳水化合物：提供能量，维持血糖稳定，推荐摄入占总能量比50%-60%。

4.维生素：增强免疫力，维护视力，推荐摄入量参照《中国居民膳食指南》。

5.矿物质：维持骨骼健康，调节电解质平衡，推荐摄入量参照《中国居民膳食指南》。

第五条**膳食指南**

1.增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄入量。

2.适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶、豆制品等。

3.限制高盐、高糖、高脂肪食物的摄入。

4.保持水分充足，每日饮水量至少在1500-1700毫升。

5.适当增加膳食纤维的摄入，预防便秘。

####第三章饮食安排与搭配

第六条**每日三餐**

每日三餐定时定量，早餐占全天能量摄入的30%，午餐占40%，晚餐占30%。

第七条**食物种类**

1.谷类：米饭、面条、馒头、小米、玉米等。

2.蔬菜：绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、瓜果类蔬菜等。

3.水果：苹果、香蕉、葡萄、梨、橙子等。

4.动物性食物：鱼、肉、蛋、奶、豆制品等。

5.植物性食物：豆类、坚果、种子等。

第八条**餐次安排**

1.早餐：粥、馒头、鸡蛋、牛奶、水果等。

2.午餐：米饭、蔬菜、鱼类、肉类、豆制品等。

3.晚餐：米饭、蔬菜、肉类、豆腐等。

第九条**饮食禁忌**

1.避免食用过期、变质、有毒食品。

2.限制辛辣、油腻、煎炸、烧烤等刺激性食物。

3.避免过度饮酒、吸烟。

4.根据个人健康状况，在医生指导下调整饮食。

####第四章监督与评价

第十条**监督机制**

1.成立老年人饮食营养搭配监督小组，负责监督本制度的执行情况。

2.定期对老年人饮食营养搭配工作进行评估，发现问题及时整改。

第十一条**评价标准**

1.饮食营养搭配是否合理。

2.食物种类是否丰富。

3.食物制作是否卫生。

4.老年人满意度。

####第五章附则

第十二条**解释权**

本制度由本机构负责解释。

第十三条**实施时间**

本制度自发布之日起实施。

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以上制度内容为模板，具体实施时需根据实际情况进行调整。本制度旨在为老年人提供科学、合理的饮食营养搭配，以提高老年人的生活质量。