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2024年食品安全知识考试题库

1.为了保证食品安全，保障()，制定《中华人民共和国食品安全法》。

A.食品美观度

B.公众身体健康和生命安全

C.食品生产正常运行

D.食品经营秩序

正确答案:B

解析：《食品安全法》第一章第一条：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。

2.在中华人民共和国境内从事什么活动，可以不必遵守食品安全法：()

A.食品生产和加工，食品销售和餐饮服务

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营

D.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理

正确答案:D

解析：《食品安全法》第一章第二条：供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。

3.食品安全工作实行()为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

A.打击

B.预防

C.事后监管

D.罚款

正确答案:B

解析：《食品安全法》第一章第三条：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

4.()应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A.国家卫生行政部门

B.生产经营者

C.食品行业协会

D.销售者

正确答案:C

解析：《食品安全法》第一章第九条：食品行业协会应当加强行业自律，后面描述与题目一致。

5.国家()开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。

A.推荐

B.强制要求

C.鼓励和支持

正确答案:C

解析：《食品安全法》第一章第十一条：国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。

6.()会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。

A.国务院卫生行政部门

B.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

C.食品安全委员会

D.以上都不是

正确答案:A

解析：《食品安全法》第二章第十四条：国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。

7.食品安全风险监测工作人员()进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。

A.有权

B.无权

C.可以

正确答案:A

解析：《食品安全法》第二章第十五条：食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。

8.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品()按照市场价格支付费用。

A.可以按照市场价格支付费用

B.应当按照市场价格支付费用

C.应当按照成本价格支付费用

D.应当按照批发价格支付费用

正确答案:B

解析：《食品安全法》第二章第十五条：食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。

9.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报()，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。食品安全监督管理等部门应当组织开展进一步调查。

A.上级食品安全监督管理等部门

B.上级人民政府

C.同级食品安全监督管理等部门

正确答案:C

解析：《食品安全法》第二章第十六条：食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。食品安全监督管理等部门应当组织开展进一步调查。

10.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。

A.以甲醇为原料生产白酒

B.用工业用乙酸勾兑食醋

C.在辣椒酱中添加苏丹红

D.焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

正确答案:D

解析：《食品安全法》第三十四条中：禁止生产经营：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品。

11.国务院食品安全监督管理部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经