《金丝琥珀蜜枣加工技术规程》.pdf

ICS67.080

CCSX10/29

3410

黄山市地方标准

DB3410/TXXXX—2024

金丝琥珀蜜枣加工技术规程

Technicalregulationsforprocessinggoldenamberjujube

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

黄山市市场监督管理局  发布

DB3410/TXXXX—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由黄山市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：歙县杞梓里镇金竹村股份经济合作社、安徽省黄山市歙县杞梓里镇金竹村村委会

歙县杞梓里镇人民政府、黄山禾美科技创新发展有限公司。

本文件主要起草人：、、、、、、。

I

DB3410/TXXXX—2024

金丝琥珀蜜枣加工技术规程

1范围

本标准规定了金丝琥珀蜜枣加工技术规程的范围、鉴定过程中的术语和定义，评级流程、评级内容、

评级要求及执行标准。

本标准适用于金丝琥珀蜜枣加工技术规程鉴定和服务要求。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T10782-2021蜜饯质量通则

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌数测定

GB4789.4沙门氏菌测定

GB/T5009.11食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12食品中铅的测定方法

GB/T5009.13食品中铜的测定方法

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

金丝琥珀蜜枣goldenamberhoneyjiujube

金丝琥珀蜜枣是鲜枣经过加工而成的一种蜜枣饯，具有刀丝细缕，肉厚核小，脆酥味美，糖份充足，

色泽金黄，光艳透明，形似琥珀等特点。

4加工流程

金丝琥珀蜜枣加工流程见图1。

1

DB3410/TXXXX—2024

图1金丝琥珀蜜枣加工流程

4.1选料

选用产地范围内进入处暑阶段的“歙县金竹马枣”(处暑后第三天由青转白期分批采收)，无虫蛀、

无病斑、无变色、无破损的