《灵山酒酿制作技术规程》.pdf

ICS67.160.10

CCSX62

3410

安徽省黄山市地方标准

DB3410/TXXXX—2024

灵山酒酿制作技术规程

TechnicalRegulationsfortheProductionofLinShanFermented

GlutinousRice

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2024-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

黄山市市场监督管理局  发布

DB3410/TXXXX—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4要求1

5工艺2

6质量要求3

7标志、包装、运输、贮存3

I

DB3410/TXXXX—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由黄山市市场监督管理局提出。

本文件由黄山市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：安徽黄山大灵山旅游度假区有限公司

参与起草单位：黄山市徽州区浪漫乡村发展有限公司，黄山市徽州区灵敏集体经济发展有限公司，

黄山市徽州区市场监督管理局，黄山禾美科技创新发展有限公司

本文件主要起草人：

II

DB3410/TXXXX—2024

灵山酒酿制作技术规程

1范围

本标准规定了灵山酒酿生产的术语和定义、要求、原料和生产环境要求、生产工艺、包装、运输、

贮存和保质期。

本文件适用于安徽省黄山市徽州区灵山酒酿的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T1354大米

GB5749生活饮用水卫生标准

GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T191包装储运图示标志

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

灵山酒酿Linshanfermentedglutinousrice

以安徽省黄山市徽州区灵山等地生产的优质糯米为原材料，经浸米、蒸米、晾饭、拌曲、发酵工序

制作的米酒。

4要求

4.1生产场地

应符合GB12696的规定。

4.2生产环境

应符合GB12696的规定。

4.3设备