《蜂蜜制品》团体标准.docxVIP

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蜂蜜制品

1范围

本标准规定了蜂蜜制品的分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以蜂蜜(占总量50%以上)为原料，添加（或不添加）蜂花粉、杏仁、巴旦木、腰果、巢蜜中的一种或几种为辅料，经混合、过滤（或不过滤）、杀菌（或不杀菌）、灌装制成的蜂蜜制品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14963食品安全国家标准蜂蜜

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31636食品安全国家标准花粉

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB/T191包装储运图示标志

GB/T33045巢蜜

GB/T5009.14食品中锌的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T17876包装容器塑料防盗瓶盖

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB/T30359蜂花粉

QB2357聚酯（PET）无气饮料瓶

QB/T1499爪式旋开盖

QB/T4162玻璃器皿玻璃杯

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

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国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1花粉蜜膏

以蜂蜜(占总量85%以上)、蜂花粉为原料，经混合、过滤、杀菌、灌装制成的蜜制膏。

3.2杏仁蜜

以蜂蜜(占总量80%以上)、杏仁为原料，经混合、过滤、杀菌、灌装制成的蜜制膏。

3.3巴旦木蜜

以蜂蜜(占总量80%以上)、巴旦木为原料，经混合、过滤、杀菌、灌装制成的蜜制膏。

3.4腰果蜜

以蜂蜜(占总量80%以上)、腰果为原料，经混合、过滤、杀菌、灌装制成的蜜制膏。3.5蜂巢蜜

以蜂蜜(占总量60%以上)、巢蜜为原料，经混合、灌装制成的蜂巢蜜。

4原料要求

4.1辅料和卫生规范要求

4.1.1各种原辅料应符合相应标准和有关规定。

4.1.2蜂蜜：符合GB14963的规定。

4.1.3巢蜜：符合GB/T33045的规定。

4.1.4生产加工用水：符合GB5749的规定。

4.1.5蜂花粉：符合GB31636、GB/T30359的规定。

4.1.6杏仁、巴旦木、腰果：符合GB19300的规定。

4.1.7卫生规范：生产过程中卫生要求应符合GB14881的规定。

4.2感官指标

应符合表1的规定

表1感官指标

项目

要求

色泽

具有产品应有的色泽

气味和滋味

具有特有的滋味、气