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食安管理
标准化在食品质量安全管理中的应用研究
李芸
（青海省粮油检测防治所，青海西宁810017）
摘要：食品质量安全关乎民生福祉，标准化在其治理中扮演着关键角色。本文在分析标准化在食品质量
安全管理中的重要性基础上，剖析了标准化在食品质量安全管理中的应用存在问题，并提出了加强食品质量
安全管理标准化建设的对策建议。通过标准化手段的创新应用，有望为提升我国食品质量安全治理能力、保
障人们“舌尖上的安全”提供参考。
关键词：食品质量安全；标准化；检测标准
ResearchontheApplicationofStandardizationinFood
QualityandSafetyManagement
LIYun
(QinghaiProvincialCerealsandOilsInspectionandPreventionCenter,Xining810017,China)
Abstract:
tongue”.
Keywords:foodqualityandsafety;standardization;testingstandards
食品安全事关国计民生，是全社会共同关注的素等有害物质进行严格限定，切实保障了食品的安
重大民生问题。标准化作为提升食品质量安全治理全性。标准化还为食品安全监管提供了科学依据，
能力的重要手段，在食品安全管理中发挥着至关重通过开展标准符合性评估，有利于及时发现并纠正
要的作用。本文将探讨标准化在食品质量安全管理食品生产经营中的违规行为。此外，国际食品标准
中的重要性、存在问题，并提出相应对策建议，以的趋同与协调，在促进食品贸易、保障全球食品供
期为强化食品安全治理，保障消费者权益提供参考。应链安全等方面发挥着关键作用。由此可见，标准
化已成为现代食品质量安全管理中不可或缺的重要
1标准化在食品质量安全管理中的重要性
力量。
标准化是食品质量安全管理的重要基石和有力
2标准化在食品质量安全管理中的应用存在问
保障，食品质量安全标准规定了食品生产、加工、
题分析
储运等各环节的技术要求，是衡量食品质量安全的
[1]2.1标准体系不完善
重要尺度。科学合理的食品标准能够有效规范食品
生产经营行为，从源头防控食品安全风险。例如，食品质量安全标准体系建设虽取得积极进展，
在食品添加剂使用标准中，通过规定各类添加剂的但在体系架构完善性和协调性方面仍存在不足。部
使用范围、最大使用量等指标，可有效防止违规超分食品标准缺乏与产业发展的良性互动，未能充分
量使用，降低食品安全隐患。类似地，食品中污染考虑产业技术进步和消费需求变化，导致标准的适
[2]
物限量标准的制定，对农药残留、重金属、真菌毒用性和先进性不够。以食品中真菌毒素限量标准为
作者简介：李芸（1995—），女，青海互助人，本科，助理工程师。研究方向：粮食安全。
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食品安全导刊2024年1月（中）
食安管理
例，现行标准对部分真菌毒素的限量指标尚不明确，制修订难以快速跟进，对潜在风险物质的控制要求
缺乏必要的
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