酒店管理-旅游管理 课程教学大纲.docx

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《酒店管理》课程教学大纲

一、课程简介

课程中文名

酒店管理

课程英文名

ManagementofHotel

双语授课

□是eq\o\ac(□,√)否

课程代码课程学分

3

总学时数

48

课程类别

□通识教育课程

□公共基础课程

eq\o\ac(□,√)专业教育课程

□综合实践课程

□教师教育课程

课程性质

eq\o\ac(□,√)必修

□选修

□其他

课程形态

□线上

□线下

eq\o\ac(□,√)线上线下混合式

□社会实践

□虚拟仿真实验教学

考核方式

eq\o\ac(□,√)闭卷□开卷eq\o\ac(□,√)课程论文□课程作品eq\o\ac(□,√)汇报展示eq\o\ac(□,√)报告

eq\o\ac(□,√)课堂表现eq\o\ac(□,√)阶段性测试eq\o\ac(□,√)平时作业□其他（可多选）

开课学院

管理学院

开课

系(教研室)

旅游管理系

面向专业

旅游管理

开课学期

第4学期

先修课程

管理学、旅游学概论、旅游接待业、旅游消费者行为

后续课程

旅游民宿管理、旅游企业人力资源管理

选用教材

1.蒋丁新.饭店管理（第四版）[M].北京:高等教育出版社,2020.

参考书目

1.朱承强、童俊.现代饭店管理（第四版）[M].北京:科学出版社,2021.

2.邓爱民.酒店管理（第二版）[M].北京：中国旅游出版社，2021.

课程资源

酒店管理原理_华南理工大学_中国大学MOOC(慕课)(icourse163.org)

课程简介

酒店管理概论是旅游管理（对口高职）专业的专业核心课。该课程根据酒店经营管理与服务的客观规律，以管理理论为指导，以酒店实际业务活动为基础，以实用的管理方法与操作为主要内容。该课程开设意在于使学生了解和掌握酒店经营与管理的基础理论和基本工作流程，熟悉现代酒店企业的经营理念、经营手法和企业形态，使学生能够全面系统地掌握酒店服务与经营管理的各种要素及运行的基本规律，形成对酒店业的总体认识，培养学生养成良好的酒店服务礼仪习惯，使学生具有服务精神和基层管理能力，为进一步学习其他专业知识，以及将来从事酒店或相关企业的经营管理工作奠定基础。

二、课程目标

表1课程目标

序号

具体课程目标

课程目标1

使学生形成正确的世界观、价值观、人生观和酒店职业观，有社会责任意识、大局意识、服务意识、忠诚意识等良好职业道德与素养，既有丰富的酒店理论知识和技术，又有综合的品质素养，并能够将社会主义核心价值思想渗透到酒店管理理论中。

课程目标2

使学生熟悉酒店各部门的运作模式，熟练掌握酒店决策与计划编制、酒店信息管理、酒店组织管理、酒店营销管理、酒店服务质量管理、酒店物资管理、酒店人力资源管理、酒店安全管理等基本知识和理论。

课程目标3

了解国际酒店业发展的惯例和规则，熟悉我国酒店行业的方针、政策和法规；具有对酒店企业的各种发展资源进行计划、组织、协调和控制的能力；能熟练运用现代信息技术手段处理酒店业务；具有一定的创业创新意识和终身学习意识，能够运用批判性思维方法，对酒店业相关的实践问题进行探索和研究。

课程目标4

具备团队协作精神，掌握沟通合作技能，具有较强的写作能力、语言表达能力、人际沟通和人际交往能力，有国际视野和跨文化的交流与合作能力。

表2课程目标与毕业要求对应关系

毕业要求

指标点

课程目标

毕业要求2：基础素养【M】

2.2具备良好的职业道德和高度的敬业精神。

1

毕业要求3：核心素养【H】

3.3能够运用旅游管理的专业知识分析和解决现实的问题。

3

毕业要求5：专业知识【H】

5.2掌握在酒店、旅行社、会展企业、旅游行政、旅游职业教育等企事业单位开展服务和管理工作的基本理论。

2

5.3掌握为旅游企业进行市场调研、旅游产品开发、旅游消费心理分析、旅游营销、企业文化建设、企业财务分析等方面的系统知识。

2

毕业要求6：专业技能【M】

6.2具有对旅游企业的各种发展资源进行计划、组织、协调和控制的能力。

3

毕业要求7：沟通合作【L】

7.1具有团队协作精神，在合作团队中能承担团队成员和负责人的角色。

4

7.2具有较强的写作能力、语言表达能力、人际沟通和人际交往能力

4

三、课程学习内容与方法

表3课程目标、学习内容和教学方法对应关系

序号

课程模块

学习内容

学习任务

课程目标

学习重点难点

教学方法

学时

1

酒店和酒店管理

1.酒店和酒店管理的基本概念和内涵

1.拓展阅读：我国酒店管理企业与国际知名酒店企业之间的差距。

2.线上学习：慕课视频

课程目标1

重点：

酒店的涵义、业务特点及管理形式

难点