5.1.2酶的特性课件-高一上学期生物人教版必修1.pptx

第五章第一节降低化学反应活化能的酶（第二课时）

一、酶具有高效性二、酶具有专一性三、酶的作用条件较温和酶的特性

3号试管Fe3+数比4号试管H2O2酶高25万倍，但4号反应速率更快,这说明什么？比较H2O2在不同条件下的分解过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍酶具有高效性资料11高效性

意义（1）保证了细胞代谢快速有效地进行。（2）保证了细胞内能量供应的稳定。1高效性

1.下列实验或现象能说明酶的高效性的是()①唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀释10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂②取两支洁净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支中加适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀粉的分解情况③在适量的过氧化氢溶液中，分别加入等量过氧化氢酶和FeCl3溶液，观察气泡的释放速率。A．①②③ B．①③C．③ D．②③√酶具有高效性指催化效率比无机催化剂高。

2.下图为H2O2在不同条件下分解的曲线图，图中①②③④表示的条件分别是A.H2O2酶催化、FeCl3催化、加热、自然条件B.加热、自然条件、H2O2酶催化、FeCl3催化C.加热、FeCl3催化、自然条件、H2O2酶催化D.自然条件、加热、FeCl3催化、H2O2酶催化√

●酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。●蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。●脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。资料2口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?由上述资料可看出酶具有什么特性？2专一性

实验1：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原糖。淀粉和蔗糖在酶的催化作用下都能水解成还原糖。通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应产物。1.实验原理一种酶不同的底物能否用碘液进行鉴定？不能，因为蔗糖无论是否水解都无法与碘液发生显色反应，用碘液不能确定蔗糖是否水解。2专一性

2.实验设计试管编号淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶液12mL2mL22mL2mL斐林试剂反应条件2mL煮沸1min2mL产物鉴定实验的自变量、因变量以及无关变量分别是什么？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？自变量无关变量无关变量无关变量实验1：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用能进一步确认淀粉酶能够催化淀粉的水解，对试管2起对照作用。2专一性

3.实验现象因变量实验1：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用有砖红色沉淀生成，说明淀粉被淀粉酶水解成了还原糖。无砖红色沉淀生成，说明淀粉酶不能水解蔗糖。4.实验结论淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。2专一性

5.实验结果分析①脲酶——只能催化尿素分解。（一种）②过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。（一种）③二肽酶——可以催化所有的二肽分解（一类）底物浓度反应速率底物D+酶D底物D+酶E酶具有专一性:每一种酶只能催化一种或一类化学反应。实验1：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用2专一性

锁钥学说：酶具有专一性:每一种酶只能催化一种或一类化学反应。①反应前后酶的结构和性质不变②反应过程中酶的空间结构会改变意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。实验1：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用5.实验结果分析2专一性③同一生物不同细胞内酶的种类和数量不相同

唾液（淀粉酶）pH6.2~7.4胃液（胃蛋白酶）pH0.9~1.5小肠液（含多种酶）pH7.6使用温水30-40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水加酶背景资料1、酶的催化效率可能受温度影响。2、酶的催化效率可能受pH值的影响，并且不同的酶需要不同的pH条件。阅读上述材料，能得出哪些结论？

酶活性的定义酶活性:酶催化特定化学反应的能力可用在一定条件下酶催化某一化学反应的速率来表示3酶的作用条件较温和

实验2：探究温度对酶活性的影响1.实验原理淀粉酶能将淀粉水解。淀粉遇碘液变蓝，淀粉若被水解则不能变蓝。能否用H2O2作为反应底物？不能。H2O2不稳定，受热易分解。能否用斐林试剂进行鉴定？不能。斐林试剂检测需要水浴加热，温度是干扰条件。①实验材料：②检测试剂：淀粉、淀粉酶碘液自变量因变量3酶的作用条件较温和

2.实验设计实验2：探究温度对酶活性的影响操作1号试管2号试管3号试管4号试管5号试管6号试管0℃0℃60℃60℃100℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保温在各自温度下保温5min混合将2号加入1号中将4号加入3号中将6号加入5号中保温在各自温度下保温5min加碘液2滴