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养老院餐饮服务采购管理制度

第一章总则

为规范养老院餐饮服务的采购管理，提高餐饮服务质量，保障老年人饮食安全与营养需求，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。餐饮服务采购管理涉及食品原材料的选择、供应商的评估、采购流程的制定等，旨在确保餐饮服务的高效性和合规性。

第二章适用范围

本制度适用于本养老院所有涉及餐饮服务的采购活动，包括但不限于食品原材料、饮品、餐具、厨房设备等。所有相关部门和人员在实施采购活动时，均需遵守本制度。

第三章采购目标

制定科学合理的采购计划，确保采购的食品原材料新鲜、安全、符合营养标准。通过建立有效的供应商管理机制，确保选择的供应商具备良好的信誉和稳定的供货能力，保障餐饮服务的连续性。

第四章供应商管理

供应商选择需遵循以下原则：

1.具备合法的营业执照和相关资质，符合食品安全和卫生标准。

2.有良好的商业信誉，能够按时提供符合要求的产品。

3.具备相应的配送能力，确保及时供货。

供应商的评估应包括以下内容：

1.产品质量和安全性，需提供相关检测报告及合格证。

2.价格的合理性，综合考虑市场行情及供货能力。

3.服务支持能力，包括售后服务、应急响应能力等。

新供应商的引入需经过评审小组的审核，评审小组由采购部、厨务部及相关管理人员组成，评审结果需形成书面记录。

第五章采购流程

1.需求申报：各部门根据实际需求填写《采购申请表》，包括品类、规格、数量等信息，提交采购部。

2.需求审核：采购部对申请进行审核，确认需求的合理性和必要性。

3.询价比价：在审核通过后，采购部需对符合条件的供应商进行询价，收集报价，进行比较分析。

4.供应商选择：根据询价结果，结合供应商评估，选择合适的供应商进行采购。

5.签订合同：与选定的供应商签订采购合同，明确供货时间、价格、质量要求及违约责任。

6.货物验收：货物到达后，需由采购部及厨务部共同进行验收，确保产品符合合同约定，验收记录需存档。

7.付款流程：验收合格后，按照合同约定向供应商支付货款，付款需经相关负责人审核签字。

第六章食品安全与卫生管理

在采购过程中，需特别关注食品安全与卫生问题。采购部应定期组织培训，提高相关人员的食品安全意识。所有采购的食品原材料需符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质及来源不明的食品。

第七章监控与评估机制

建立对采购活动的监控与评估机制，确保制度的执行。监控内容包括：

1.采购记录的完整性与准确性。

2.供应商的履约情况，包括交货时间、产品质量等。

3.食品安全和卫生的检查频率及结果。

定期对采购流程进行评估，提出改进建议，确保制度的持续优化。

第八章责任分工

明确各部门在采购管理中的责任：

1.采购部负责整体采购流程的管理与协调。

2.厨务部负责食品安全及质量的监督，参与验收。

3.财务部负责采购款项的支付与管理。

各部门应加强协作，确保信息畅通，形成合力，提高采购效率。

第九章附则

本制度由采购部负责解释，自颁布之日起实施。制度如需修订，应提前通知相关部门，并进行必要的评估和讨论。

本制度的制定旨在促进养老院餐饮服务的规范化管理，提升老年人生活质量，确保其在饮食方面的安全与健康。通过完善的采购管理机制，保障食品的新鲜、营养和安全，切实满足老年人的饮食需求。