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第1章发酵工程检测
第Ⅰ卷(选择题，共45分)
一、单项选择题(每小题2分，共30分)
1．培养过程中不希望培养液pH发生变化时，应该()
A．加酸 B．加碱
C．加缓冲液 D．加无机盐
2．(2021·浙江湖州中学高二月考)下列关于制备固体培养基时倒平板的叙述，正确的是()
A．倒好的培养基和培养皿要进行灭菌处理
B．应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C．为防止微生物污染，要在酒精灯火焰旁进行操作
D．倒好培养基的培养皿，要立即将平板倒过来放置
3．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染。下列无菌操作错误的是()
A．接种时培养皿盖只打开一条缝隙
B．菌种和培养基使用前均需灭菌处理
C．接种前、后都要过火灼烧斜面菌种试管口
D．高压蒸汽灭菌既能杀死微生物的营养体，也能杀死芽孢等休眠体
4．(2021·太原实验中学高二月考)下列有关微生物培养的叙述中，不正确的是()
A．获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染
B．单菌落的分离是消除污染杂菌的通用方法
C．培养基都必须使用高压蒸汽灭菌法灭菌
D．倒置平板防止培养皿盖上的冷凝水滴落
5．现代发酵工程常常利用计算机系统对发酵过程中的各种指标进行检测和控制，关于发酵过程中发酵条件的描述，不正确的是()
A．发酵过程中，由于微生物代谢产生的热量和搅拌叶轮搅拌产生的热量达到一定的数值时，可以通过温度传感器和控制装置感受并控制冷水从进水口进入
B．冷水从发酵罐的下方进入从上方流出的目的是使冷却更充分
C．在发酵过程中可能需要通过营养物质加入口加入酸或碱来调节发酵液的pH
D．培养液要一次性全部加入，在发酵过程中不能重新加入
6．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，无菌技术围绕着如何避免杂菌污染展开。请分析下列操作中错误的是()
A．倒平板后，对空白培养基进行培养，可检测培养基是否被污染
B．接种箱或超净工作台在使用过程中，可用紫外线照射30min，进行消毒
C．若培养皿盖和培养皿底之间溅有培养基，则不宜用此培养基培养大肠杆菌
D．高压蒸汽灭菌时，不能直接关闭排气阀进行加热灭菌
7．下列不属于发酵的是()
A．利用需氧型青霉菌生产青霉素
B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸
C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精
D．利用乳酸菌制作泡菜
8．(2021·山东潍坊一中一模)下列关于果酒、果醋和泡菜制作的叙述，正确的是()
A．制作果酒时，反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
B．控制好温度和酸碱度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制杂菌的生长
C．制作果醋和泡菜的主要微生物是原核生物，呼吸类型相同
D．发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理，以免杂菌污染
9．(2021·山东潍坊模拟)下列关于生物技术在生活中应用的说法，错误的是()
A．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成酸奶
B．制作泡菜的坛子加水密封是为了抑制乳酸菌繁殖
C．制作葡萄酒时，要将温度控制在18～30℃
D．变酸果酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
10．(2021·天津滨海新区检测)苹果醋是以苹果为原料经甲、乙两个阶段发酵而成的，下列说法错误的是()
A．甲阶段的发酵温度低于乙阶段的发酵温度
B．过程①②在酵母菌细胞的细胞质基质进行，③在线粒体进行
C．根据醋酸菌的呼吸作用类型，乙过程需要在无氧条件下完成
D．产物乙醇与酸性重铬酸钾试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验
11．(2021·河北承德一中高二月考)下列有关平板划线操作的叙述，不正确的是()
A．第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物
B．每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种
C．在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液
D．划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免微生物污染环境和感染操作者
12．(2021·山东临沂一模)大肠杆菌是人和动物肠道寄生菌，在一定条件下会引起胃肠道等局部组织感染。检验水样中大肠杆菌数目是否符合生活饮用水卫生标准，常用滤膜法测定，其操作流程如下图所示。大肠杆菌的代谢物能与伊红—亚甲蓝(EMB培养基的指示剂)反应，菌落呈深紫色。下列对该实验操作的分析，错误的是()
A．测定前，滤杯、滤膜和滤瓶均可用干热灭菌法灭菌处理
B．过滤操作要在酒精灯火焰旁进行，防止杂菌污染
C．将过滤完的滤膜紧贴在EMB培养基上，完成大肠杆菌的接种操作
D．EMB培养基属于选择培养基，只有大肠杆菌能正常生长并形成深紫色菌落
13．(2021·江苏海安高中检测)做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是()
A．高压灭菌
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