猪屠宰场动物卫生管理技术规范（报批稿）.docx

ICS65.020.30CCSB41

DB21

辽宁省地方标准

DB21/XXXXX—XXXX

猪屠宰场动物卫生管理技术规范

TechnicalSpecificationforAnimalHealthManagementofPigSlaughterhouses

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

辽宁省市场监督管理局发布

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：辽宁省动物疫病预防控制中心。

本文件主要起草人：郭首龙、刘俊、杨作丰、邓文超、林子裕、李巍、郭涛、吴洪涛、任岚峰、黄鹤、张鑫、王冰、刘耀川、李旭、陈立刚、李松励、王海龙、仇华吉。

本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。

归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024

文件起草单位通讯地址：辽宁省动物疫病预防控制中心（沈阳市沈河区万柳塘路105号甲），联系电话：024

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猪屠宰场动物卫生管理技术规范

1范围

本文件规定了生猪屠宰场硬件建设、人员岗位技能、入场查验、抽样检测、屠宰操作、同步检疫检验、实验室检测、消毒与消毒效果评价、无害化处理等动物卫生管理技术要求。

本文件适用于生猪屠宰场动物卫生管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T4789食品安全国家标准食品微生物学检验

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB13457肉类加工工业水污染物排放标准

GB/T17236畜禽屠宰操作规程生猪GB50317猪屠宰与分割车间设计规范

HJ2004屠宰与肉类加工废水治理工程技术规范NY/T2076生猪屠宰加工场（厂）动物卫生条件NY/T3227屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范NY/T3349畜禽屠宰加工人员岗位技能要求

NY/T3350生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求NY/T3384畜禽屠宰企业消毒规范

NY/T3402屠宰企业实验室建设规范

DB21/T3392.2动物无害化处理技术规范第2部分：屠宰场DB21/T3626生猪屠宰场消毒效果评价规范

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4硬件建设

4.1生猪屠宰场硬件建设应符合《动物防疫条件审查办法》规定和NY/T2076要求；必要时应按照省

级主管部门要求开展选址风险评估。

4.2生猪屠宰场入场待宰区、屠宰分割区、检测实验室、冷藏冷冻间、无害化处理间、生活办公区等

功能区间硬件设施设备建设应符合GB50317和NY/T3402的要求和《生猪屠宰质量管理规范》规定。

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5人员岗位技能

5.1生猪屠宰场应配备与屠宰规模相适应的屠宰加工人员，屠宰加工人员的专业知识和技能应符合

NY/T3349规定。

5.2生猪屠宰场应按照《生猪屠宰质量管理规范》规定配备相应数量的兽医卫生检验人员，兽医卫生

检验人员的专业知识和技能要求应符合NY/T3350规定。

6入场查验

6.1生猪入场应开展以下内容的查验：

a）动物检疫证明和畜禽标识佩戴情况；

b）运输车辆、承运单位和个人以及车辆驾驶员的备案情况；

c）群体和个体精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状况；

d）了解生猪产地和途经地的动物疫情情况，以及运输途中状况；

e）国家要求的其它情况。

6.2经入场查验符合要求的准予入场，不符合要求的按照国家相关规定处理。

7抽样检测

7.1抽样样品

生猪屠宰场应抽取生猪尿液（包含宰前抽样、宰后抽样）、组织样品（包含肌肉、肝、肾和脂肪等）、微生物样品，进行本文件规定的项目检测。抽样方法符合NY/T3227规定。

7.2检测内容

生猪屠宰场应开展下列内容的