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食品安全测试题

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.生产经营者不得生产经营的食品有。

A、被包装材料污染的

B、被容器污染的

C、被运输工具污染的

D、以上都包括

正确答案：D

2.应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

A、国家质量监督管理部门

B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C、国家工商总局

D、县级以上人民政府卫生行政部门

正确答案：B

3.餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A、餐饮服务资格证

B、健康合格证明

C、厨师证

D、餐饮服务许可证

正确答案：B

4.根据《食品安全法》的规定，对出具的食品检验报告负责？

A、食品检验机构或检验人

B、食品检验机构和检验人

C、检验人独自

D、食品检验机构独自

正确答案：B

5.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。

A、所有食品品种中使用

B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用

D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

正确答案：C

6.对食品生产企业实施的质量安全主体责任监督检查，分为（）和常规监督检查。

A、特别监督检查

B、不定期监督检查

正确答案：A

7.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强以下的食品安全意识和自我保护能力。

A、消费者

B、食品生产者

C、执法者

D、政府部门

正确答案：A

8.国务院根据实际需要，可以对作出调整。

A、公司管理体制

B、食品安全监督管理体制

C、企业管理体制

D、经济体制

正确答案：B

9.下列全部属于专间的是

A、凉菜间、裱花间、备餐间

B、裱花间、面点间、备餐间

C、烹饪间、面点间、备餐间

D、凉菜间、烹饪间、备餐间

正确答案：A

10.冷食操作间的紫外线消毒灯,应在无人工作时开启（）以上才有效果。

A、半小时

B、一小时

正确答案：A

11.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全的的执行情况进行跟踪评价。

A、行业标准和地方标准

B、行业标准和企业标准

C、国家标准和地方标准

D、国际标准和国家标准

正确答案：C

12.根据《食品安全法》的规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者，以记录日常检查结果以及违法行为查处等情况。

A、食品安全信用档案

B、食品安全卫生档案

C、食品安全处罚档案

D、食品安全违法档案

正确答案：A

13.食品生产经营企业具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所和场所，保持该场所环境整洁。

A、食品清洁、包装、运输

B、食品加工、包装、贮存

C、食品清洁、贮存、运输

D、食品加工、清洁、包装

正确答案：B

14.国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？

A、鼓励使用

B、限制使用

C、强制使用

D、禁止使用

正确答案：A

15.消费者因食品缺陷造成人身损害的,（）。

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

D、只可以向批发商要求赔偿

正确答案：C

16.食品生产车间的内部高度不应低于（）m。

A、2

B、3

正确答案：B

17.《餐饮服务许可证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回哪个管理部门：（）

A、质量监督

B、食品药品监督

C、工商行政

D、卫生行政

正确答案：B

18.获悉食品生产企业发生质量安全事故或者涉嫌存在质量安全问题时，监管部门可以直接到现场实施（）。

A、常规监督检查

B、特别监督检查

正确答案：B

19.餐饮企业根据市场竞争状况来制定价格策略（）。

A、以获取理想利润为定价目标

B、以维护或提高市场占有率为目标

C、以应付与防止竞争为定价目标

D、以稳定市场价格为定价目标

正确答案：C

20.餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（）

A、绿色

B、白色或浅色

C、黑色

D、蓝色

正确答案：B

21.《食品经营许可审查通则》规定，主体业态包括（）

A、食品销售经营者

B、餐饮服务经营者

C、单位食堂

D、以上都是

正确答案：D

22.新《食品安全法》规定，调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明的责任。

A、有关监督管理部门

B、有关认证机构及其工作人员

C、有关食品检验机构

D