苹果皮、葡萄皮、沙果皮表面酵母菌分离纯化.pdf

苹苹果果⽪⽪、、葡葡萄萄⽪⽪、、沙沙果果⽪⽪表表⾯⾯酵酵母母菌菌分分离离纯纯化化

苹果⽪、葡萄⽪、沙果⽪表⾯酵母菌分离纯化

王建福

（沈阳农业⼤学⼟地与环境学，辽宁沈阳110161）

摘要本⽂通过对酵母菌的细胞形态、结构、繁殖⽅式、孢⼦的形成、菌落的⼤⼩形态、质地、颜⾊、⽓味的观察，对从苹果

⽪，葡萄⽪，沙果⽪上分离得到的酵母菌进⾏分类鉴定。结果显⽰，有酿酒酵母、克勒克酵母属酵母菌、红酵母属酵母菌。

关键词：苹果⽪；葡萄⽪；沙果⽪；酵母菌；分离；鉴定

Isolationandopurificationofyeastsfromthesurfaceofappleskin，grapeskin

andChinesepear-leavedcrabappleskin

wangjianfu

(henyangAgriculturalUniversityLandandEnvironmentInstitute，Liaoninghenyang110161)

Abstract:Thispaperfocusedonisolationandidentificationofyeastsfromappleskin，grapeskinandChinesepear-leaved

crabappleskin。Thefollowingassayswasdone,includingobservationofsize,structure,characteristicofstain,typesof

asexualreproductiononsexualreproductionandascus,colony,size,quality,colour,transparencyandsmellofcolony.to

identifytheyeastsfromappleskin，grapeskinandChinesepear-leavedcrabappleskin。Theresultsshowedthatthe

yeastsstainswereprovedtobeaccharomycescerevisiae,Kloeck-erasppandRhodotorula.

Keywords:Appleskin;Grapeskin;Chinesepear-leavedcrabappleskin；Yeast;Isolation;Purification

⽬录

1前⾔(2)

2酵母菌的简单介绍【8】(3)

2.1特征(3)

2.2⽣殖(4)

2.3酵母菌的⽣长条件(5)

3材料与⽅法【9】【10】(6)

3.1材料(6)

3.2⽅法(6)

3.2.1分离(6)

原理(6)

培养基(7)

制作培养基的过程【11】【12】(7)

灭菌【12】(8)

步骤(10)

划线法【１３】(11)

3.2.2鉴定(13)

鉴定依据与原则(13)

鉴定步骤【14】【1５】(13)

4结果与分析(16)

4.1分离(16)

4.2鉴定(16)

5讨论(17)

6参考⽂献(18)

1前⾔

酵母，是⼀种单细胞真核微⽣物，也是⼈类实践活动中应⽤较早的⼀类微⽣物。酵母菌在⾃然界中的分布很⼴，主要是⽣长在

偏酸性的⾼糖环境中，在⽔果，蔬菜的表⾯和果园的⼟壤中较为常见。酵母菌【1】的种类很多，也与⼈类的关系密切。千百

年来,酵母菌及其发酵产品⼤⼤的改善和丰富了⼈类的⽣活，如酿酒,⾯包的制作，⽢油的发酵,⽯油的脱蜡,单细胞蛋⽩的⽣产，

从酵母菌中提取核酸，麦⾓甾醇，细胞⾊素C和⼀些⽣化药物，以及近年来将酵母菌作为遗传⼯程中具有良好发展前途的受体

菌等【2】。特别是CP的⽣产上,酵母菌具备⽆毒,易消化吸收，必需氨基酸的含量丰富,核酸含量较低，⼝味好，制造容易和

价格低廉的优势。此外，还可以利⽤⽆机氮源或尿素来合成蛋⽩质，因此，⾃然成了⽬前最重要的单细胞蛋⽩的来源【2】

【3】。

酵母菌在发酵⼯业中的应⽤最为⼴泛，但随着发酵理论的建⽴和⽣产发展，给古⽼的发酵⼯业注⼊了新的活⼒，也带来了挑

战，在使得发酵⼯业从传统的经验式⽣产⾛向新的、主动控制的⼯业化⽣产同时，提出了新的要求。起初，优良的酵母菌株是

靠分离筛选的⽅法得到的，但是单靠分离筛选到的酵母菌株并⾮⼀切特性都符合理想要求，适合所有的场