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餐饮安全管理

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一、管理目标

为保障餐饮场所食品安全，预防食物中毒事故发生，确保消费者用餐安全，制定本餐饮安全管理方案。主要包括以下目标：

1.遵守国家及地方食品安全法律法规，严格执行食品安全标准；

2.建立健全餐饮食品安全管理制度，提高食品安全管理水平；

3.提高员工食品安全意识，加强食品安全培训；

4.保障餐饮场所环境卫生，预防交叉污染；

5.做好食品原料采购、储存、加工、销售全过程质量控制。

二、组织架构

成立餐饮安全管理小组，负责餐饮安全管理的组织、协调、监督和检查工作。小组成员包括：

1.组长：由餐饮企业负责人担任，负责全面领导餐饮安全管理工作；