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基于模糊数学隶属函数法评价不同菜薹品种的营养品质与食用感官品质
目录
1.内容概要................................................2
1.1研究背景与意义.......................................2
1.2国内外研究现状.......................................3
1.3研究目的与内容.......................................5
2.理论与方法..............................................6
2.1模糊数学隶属函数法概述...............................7
2.2营养品质评价指标体系构建.............................8
2.2.1营养成分含量.....................................9
2.2.2营养素的生物利用率..............................10
2.3食用感官品质评价指标体系构建........................11
2.4数据处理与分析方法..................................12
2.4.1数据获取与预处理................................13
2.4.2模糊数学隶属函数计算............................14
2.4.3综合评价模型构建................................15
3.实验设计...............................................16
3.1材料与方法..........................................17
3.1.1样本收集........................................19
3.1.2实验设备与试剂..................................20
3.1.3实验方法........................................20
3.2数据采集与分析......................................22
4.结果与分析.............................................23
4.1不同菜薹品种营养品质评价............................24
4.1.1营养成分含量分析................................25
4.1.2营养素生物利用率分析............................26
4.2不同菜薹品种感官品质评价............................27
4.2.1味觉评价........................................29
4.2.2嗅觉评价........................................29
4.2.3视觉评价........................................31
4.2.4口感评价........................................32
4.3综合评价结果分析....................................33
5.讨论与结论.............................................33
5.1结果讨论............................................35
5.1.1营养品质评价结果分析............................36
5.1.2感官品质评价结果分析............................36
5.2研究结论............................................38
5.2.1主要结论........................................39
5.2.2存在的问题与展望.......
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