2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

主备人

备课成员

教材分析

《中式烹饪原料》是中职旅游大类中餐专业课的核心内容，本章节选自电工版（第3版）教材。本节课主要介绍中式烹饪中常用的各类原料，包括主食、蔬菜、肉类、海鲜等，以及它们的特性、加工方法和烹饪技巧。教材内