《面筋制品生产加工技术规范》.pdf

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ICS67.020

CCSX10

EJCCCSE

中国商业股份制企业经济联合会团体标准

T/EJCCCSEXXXX—XXXX

面筋制品生产加工技术规范

Technicalspecificationsfortheproductionandprocessingofglutenproducts

(征求意见稿)

在提交反馈意见时,请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

中国商业股份制企业经济联合会发布

T/EJCCCSEXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5生产加工工艺2

6记录3

I

T/EJCCCSEXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由苏州绿必达食品有限公司提出。

本文件由中国商业股份制企业经济联合会归口。

本文件起草单位:苏州绿必达食品有限公司

本文件主要起草人:

II

T/EJCCCSEXXXX—XXXX

面筋制品生产加工技术规范

1范围

本文件规定了面筋制品生产加工的术语和定义、基本要求、生产加工工艺、记录的要求。

本文件适用于面筋制品生产加工技术的规范化。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,

仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本

文件。

GB/T1355小麦粉

GB2711食品安全国家标准面筋制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

LS/T3248中国好粮油小麦粉

《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

GB2711界定的术语和定义适用于本文件。

4基本要求

4.1原辅料

4.1.1原辅料应符合国家粮食卫生标准和国家粮食质量标准。

4.1.2建议对原辅料进行低菌化处理,其中小麦粉应符合GB/T1355和LS/T3248的规定。

4.2食品添加剂

食品添加剂使用应符合GB2760的规定,营养强化剂使用应符合GB14880的规定。

4.3加工用水

4.3.1加工用水应符合GB5749的

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