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根据餐饮服务食品安全操作
编号：__________
一、食品安全操作规范
1.食品采购
（1）采购食品应选择具备合格资质的供应商，确保食品来源合法、质量可靠。
（2）采购人员需具备相关食品安全知识，遵循食品安全原则，对供应商进行严格筛选。
（3）建立食品采购验收制度，验收合格后方可入库。
2.食品储存
（1）食品应按类别、性质分区存放，生食与熟食分开，防止交叉污染。
（2）储存场所应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度应符合食品安全要求。
（3）定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。
二、食品加工制作
1.工艺流程
（1）制定合理的工艺流程，确保食品加工制作过程中的食品安全。
（2）严
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