生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测.docx

4.1生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测

一、实验内容分析

《生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测》是人教版必修一第二章第1节的一个探究性实验，这是教材中第一个可以引导学生进行初步探究的实验，所以上好该实验不仅对培养学生的探究能力有重要作用，而且可以使学生体会探究思想，初步掌握科学探究的一般方法。

新课标教材把此实验安排在学习蛋白质、糖类和脂肪等知识内容之前，目的在于一方面为接下来学习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面，由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养学生的实验探究能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定了基础。本实验是一个面向全体学生的探究实验，力求使每一个学生在原有的水平上都有所收获、有所提高。

二、学科核心素养与课程目标

（一）生命观念

在实验中不断探索与研究，在不断发现问题，解决问题的过程中，可以促进学生对生命科学知识来源的了解，培养学生的生命观念，同时也增强学生的思考力。

（二）理性思维

通过实验原理的分析，让学生明确实验步骤的不同是实验原理的不同造成的，学会通过原理来进行实验步骤的设计，通过小组成员的协作，设计出合理的实验操作流程。

（三）科学探究

选择合适的实验器具、试剂和材料，将本小组所设计的实验方案，加以实施；如实记录和分析实验结果，并运用科学术语展示和汇报实验结果。

（四）社会责任

通过探究实验，联系生产、生活等实际，逐步使学生能够把理论应用于实际。

三、实验重点及难点

重点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理和方法。

难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。

四、实验准备

1.教师准备

（1）实验材料、器具及试剂准备

实验材料：梨匀浆、葡萄若干、冰糖雪梨饮料一瓶、牛奶、花生种子

器具：烧杯，温度计，水浴缸，酒精灯，石棉网，三脚架，玻璃棒，胶头吸管，试管，试管架，量筒等。

试剂：斐林试剂（包括甲液：浓度为0.1g/mLNaOH溶液；乙液质量浓度为0.05g/mLCuSO4溶液）、双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mLCuSO4溶液）、

（2）确认实验的关键和注意事项，做到心中有数，确保安全。

2.学生准备

提前预习教材，了解所学内容。

五、教学过程

教师行为

学生行为

设计意图

【新课】

播放视频《美丽化学》片段，告诉学生很多物质在发生化学反应是伴随着颜色变化，我们可以颜色的变化作为鉴定物质存在与否的标准。在生物上，我们也采用此原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。

今天，我们学习鉴定生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的基本方法。

一、还原糖的鉴定

（一）请同学们自行阅读教材，思考实验的原理是什么、实验材料的选取需要注意什么、实验的操作流程又是什么。

（二）讲述实验的原理、操作流程和注意事项：

1.原理：

可溶性还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀。

2.操作过程：

=1\*GB3①选材

=2\*GB3②制备组织样液

=3\*GB3③注入组织样液2ml

=4\*GB3④加斐林试剂：2ml（现配现用，由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入）

=5\*GB3⑤水浴加热：煮沸2min

=6\*GB3⑥观察溶液颜色变化：

3.实验注意事项：

①还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以梨为最好。

②斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。

（三）请同学们按分好的小组选择梨匀浆、葡萄、冰糖雪梨饮料中的1-2个进行实验，体会实验过程并记录实验结果。提醒学生分工合作

（四）通过实验过程中对各小组的观察以及同学们讲述的内容，带领同学们归纳总结实验操作的注意事项：1、严格按照实验流程和要求操作；2、斐林试剂要现配现用，而且甲液与乙液等量混合后再用；3、葡萄皮带有颜色，在制作葡萄汁的过程中记得先把皮去掉；4、实验操作时要牢记节约原则，不可随意浪费实验用品。

二、蛋白质的鉴定

（一）请同学们自行阅读教材，思考实验的原理是什么、实验材料的选取需要注意什么、实验的操作流程又是什么。

（二）讲述实验的原理、操作流程和注意事项：

1.原理：

蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应。

2.操作过程：

=1\*GB3①选去组织液

=2\*GB3②加入双缩脲试剂，先加入A液(即0.1g/ml的NaOH溶液)，再加入B液(即0.01g/ml的CuSO4溶液)。

=3\*GB3③观察溶液颜色变化

3.实验注意事项：双缩脲试剂的使用流程，注意与斐林试剂的不同之处。

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