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学校餐厅管理工作总结

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学校餐厅管理工作总结

学校餐厅管理工作总结

在学校领导的关心、帮助下，通过各位工作人员的共同努力，学校餐厅的食品卫生和服务质量等，有了明显的提高。为了进一步做好今后的工作，现将学校餐厅工作总结如下：

一、做好食堂卫生工作，提高师生饮食卫生安全

认真贯彻“健康第一、预防为主”的方针，切实做到食品安全有保障，师生健康有保障。今年，我们对食堂工作人员进行定期体检，定期召开会议，学习上级下发的关于食品卫生安全方面的文件精神，增强食品卫生安全意识。食堂工作人员要做到五勤：“勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤洗脚”。食堂环境卫生教育全体就餐人员，树立以“健康为基础”的指导思想，认真遵守食品卫生安全法，所供食物保证是从正规渠道进购的合格产品，严禁与“三无”产品合作。食堂工作人员必须取得健康证才能进入食堂工作。

二、提高服务意识，树立品牌意识

一切为师生服务，维护师生利益是食堂工作的根本出发点和宗旨。食堂始终树立“服务育人”的宗旨，不断提高服务质量。今年，后勤集团提出“规范管理，提升服务”的主题。我们在工作的每一个环节上，注重食堂人员的服务意识教育，时刻牢记“以人为本”的理念和“服务师生”的原则。我们针对学校餐厅人多、消费群体比较复杂的情况，围绕以服务师生为根本的宗旨，全面落实服务承诺。同时我们还强调食堂人员的服务意识教育，强调个人卫生及礼貌服务等方面的内容。

三、加强伙食管理，规范操作，保证质量

食堂工作的好坏直接关系到师生的身心健康，所以食堂我们在不断的学习研究，推出师生欢迎的菜品。今年我们的口号是：服务好每一位就餐的同学，向同学们提供可口的饭菜。我们要求食堂工作人员学习菜谱，了解菜品的口味，在有限的条件内为同学们提供最可口、营养的菜品。同时我们实行留样记录制度，防止食物中毒的发生。

四、规范学校食堂财务制度管理

加强食堂财务管理，彻底贯彻“校务公开”认真遵守财务管理规定和各项规章制度，建立健全食堂的财务制度并公布上墙。伙食帐专人负责管理，做到日清月结。帐目清楚，每月向教师公布伙食帐。

五、存在的问题

1.就餐环境拥挤：由于学生多和餐厅空间小的客观原因导致就餐时比较拥挤；

2.食堂人员不足：由于现在用工荒的原因导致经常只能有一人干活干不过来的时候；

3.卫生不很到位：个别时候卫生清理不彻底；有些地方还存在卫生死角；

4.服务水平有待提高：由于部分年龄偏大的原因跟不上现在的服务水平。

回顾过去的一年展望未来，“更好的服务全校师生”是我们的任务，“更快的适应市场变化”是我们的目标。在新的学年里，我们全体人员会更加努力的工作。同时我们也会加强对工作人员的安全意识教育和服务意识教育以及个人技能培训。认真总结过去一年的经验教训，努力做到更好！总之我们会尽最大的努力让大家有一个舒适的就餐环境而努力！我们会从“服务师生”的角度出发做好我们的工作。在新的一年里再上新台阶再创辉煌！相信也是我校的业绩亮点之一！希望学校的各位领导都能对我们餐厅多多支持照顾与帮助，使我们的工作更加完美！在新的征程上我们所有人都会尽最大的努力做得更好！谢谢！

学校餐厅管理工作总结

学校餐厅作为学生日常就餐的重要场所，其管理工作的重要性不言而喻。本文将从以下几个方面对学校餐厅管理工作进行总结。

一、制度建设

完善的制度是餐厅管理的基础。学校餐厅应建立健全各项管理制度，包括食品卫生安全制度、食材采购制度、加工制作制度、餐具清洗消毒制度等。同时，要明确各岗位的职责和权限，形成一套完整的管理体系。在制度的执行过程中，要注重监督和考核，确保各项制度得到落实。

二、食材采购

食材是餐厅的核心，也是食品安全的关键。学校餐厅应建立食材采购制度，明确食材的采购来源，确保食材的新鲜、安全、有质量保障。同时，要建立供应商档案，对供应商的资质、信誉、产品质量等方面进行全面评估，选择有信誉、有资质的供应商合作。在食材的储存和运输过程中，也要注意保鲜和防潮等问题，确保食材质量不受影响。

三、加工制作

餐厅的加工制作环节是食品安全的重要环节之一。学校餐厅在加工制作过程中，要严格执行食品安全标准，注重食材的新鲜度和制作过程的卫生。同时，要注重营养搭配，确保菜品营养均衡，满足学生的营养需求。对于一些特殊饮食要求的学生，餐厅应提供特殊菜品或提供个性化服务，确保他们的饮食安全和健康。

四、环境卫生

餐厅的环境卫生是食品安全的重要保障。学校餐厅应建立完善的卫生管理制度，定期对餐厅内外进行清洁和消毒，确保餐具、厨具、操作台等设施设备的清洁卫生。同时，要加强对食品添加剂的管理，严禁使用过期或变质的食品添加剂。在餐厅的布局和设施方面，要注重方便卫生清洁工作，确保餐厅环境的整洁和舒适。

五、人员管理

人员管理是餐厅管理的重要组成部分。学校餐厅应注重