食品饮料行业：美好生活，水果新食尚消费趋势报告.pptx

美好生活水果新食尚消费趋势报告

?2022.3iResearchInc.;

艾瑞咨询

水果趋势新解读

随着我国人民生活水平不断提高，营养意识与营养供给能力都有所提高，居民膳食质量提高，蔬果摄入量逐年上涨。水果成为大众饮食日常，水果的食用方式也逐渐多样化；水果及果切也逐步成为健康零食的首选。在品牌化和国潮影响下，消费者开始关注国产品牌。

水果消费新风尚

消费者购买和食用水果的习惯都有了变化，挑选水果逐渐更加理性，更加关注营养价值和成分。水果的健康保健因素、营养成分成为新热点；水果的情绪价值显现。

社交时代新现象

水果是自带娱乐属性的食品，各种高颜值水果分享话题让水果成为社交新符号，水果美拍成为社交新内容，颜值经济和乐享消费下，随着社交媒体分享的增多，一些颜值高，话题多的水果成为网红。;

调查对象;

城市级别划分标准;;;

我国国民健康意识得到提高，注重膳食营养知识积累，水果摄入逐年提升

近年来，我国人民生活水平不断提高，国民健康意识逐渐增强，营养意识与营养供给能力都有所提高。居民膳食质量提高，蔬果与蛋白质摄入比例得到保证，摄入量逐年上涨，2020年我国人均鲜瓜果消费量，与2019年基本持平，达到51.3千克，接近《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》中设定的60千克的目标。

国民营养状况改善维度2015-2020年全国居民人均鲜瓜果消费量;;

直接吃65.5%鲜果切51.5%水果酸奶46.7%水果捞46.3%果昔/汁40.7%;

聚餐/用餐后看剧/综艺/电影 下午茶点

工作/学习时;

国潮化：国潮影响到水果消费，国产水果得到认可

国产品牌和优质的产区保证了水果的品质，使国产水果得到认可

产地方面，明确偏好国产的比例已经高于偏好进口比例。57.3%消费者认为国产水果有不错的品牌，质量有保证，56%消费者认为很多国产水果品质已经赶超了同类的进口水果。其次价格实惠，疫情期间国产更放心，优质产区等因素也得到过半消费者认可。

对水果产地看法对国产水果看法;

水果的优质产区已经接近于品牌，备受信赖和推崇，例如云南山地蓝莓、赣南脐橙等都具有很高的品牌价值

其实我国在20世纪90年代就引入了地理标志产品的原产地标记制度，近年来随着优质产区的崛起，我国逐渐加强了对优质地理标志产品的管理和保护。赣南脐橙，云南山地蓝莓，库尔勒香梨，烟台苹果，阳山水蜜桃等都是带有地理产区优势的产品。;;

随着消费者营养意识与经济承受能力都有所提高，对水果选择考虑更趋向内在因素，水果的品质和营养价值超过口味，成为消费者关注最多的因素

消费者选择水果时，考虑的前5大因素中，水果的品质和营养价值超过了口味，关注营养成分和功效，说明消费者开始注重水果的保健和功能性。

消费者选择水果考虑因素;

新颜色：深色水果逐渐被更多消费者接受

89.2%消费者关注深色水果，因为它们富含抗氧化剂和维生素

深色水果的接受度在一线城市最高，三线及以下城市低于高线城市。在26-45岁年龄段接受度高于其他年龄段。

深色水果接受度分人群深色水果接受度;

新热点：从关注营养到关注成分，成分党崛起

营养成分成为大家认为最重要的要素，尤其是在高线年轻女性群体中

消费者在选择水果时，营养成分是最为重要的，这样的消费理念趋势尤其在一线与新一线城市更为突出。其次45岁以下人群，女性消费者更关注成分。对于营养成分，传统的维生素C，微量元素，膳食纤维是消费者最关注的，其次维生素B，抗氧化物质，维生素A，胡萝卜素也都有过半消费者关注。;

在大健康消费趋势下，消费者对水果关注点从营养成分到营养密度，再到各种功效

相比营养成分，营养密度指标专业性更强，从佳沃精准营养研究院了解到，营养密度可以理解为一种“营养成分分析”的方式，将食物中所包含的