茶艺师（中级）理论知识复习题与参考答案.docx

茶艺师（中级）理论知识复习题与参考答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、平和

D、鲜醇

正确答案：A

2.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、玉泉

B、石泉

C、圣泉

D、鱼泉

正确答案：C

3.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、秘色瓷

B、兔毫盏

C、广彩

D、釉里红

正确答案：C

4.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、105

B、110

C、95ml

D、100

正确答案：D

5.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、礼品

B、药用

C、聘礼

D、食用

正确答案：B

6.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、脂肪

B、叶绿素

C、维生素

D、淀粉

正确答案：C

7.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、将茶列为开门七件事之一

B、以茶代酒

C、喝茶到品茶

D、喝茶到喝调味茶

正确答案：C

8.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、砂泥

B、茶梗

C、茶籽

D、茶朴

正确答案：A

9.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、练剑、击拳、擒拿、饮酒

B、赋诗、作文、习字、品茗

C、作画、书法、抚琴、对弈

D、挂画、插花、焚香、品茗

正确答案：D

10.平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

正确答案：B

11.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。

A、向嘉宾三致意

B、待客三不欺

C、财源达三江

D、向嘉宾三鞠躬

正确答案：B

12.云南沱茶内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

正确答案：C

13.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《乌龙八仙》

B、《桂花龙井》

C、《竹奏乐》

D、《茉莉花》

正确答案：D

14.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《幽谷清风》

C、《空山鸟语》

D、《阳关三叠》

正确答案：C

15.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。

A、向人民法院

B、当地的仲裁委员会

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

正确答案：D

16.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、品种

B、香气

C、叶底

D、韵味

正确答案：B

17.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、站立并始终保持微笑

B、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈

C、随意打断对方说话

D、听顾客说话时随时做出一些反应

正确答案：A

18.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、柠檬调饮

B、纯茶清饮

C、甜味冷饮

D、咸味调饮

正确答案：B

19.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A、清香

B、熟香

C、浓香

D、花香

正确答案：D

20.品茗焚香时使用的最佳香具是()。

A、蔑篓

B、香炉

C、木桶

D、竹筒

正确答案：B

21.下列选项中()茶室插花的目的。

A、表达心情

B、寓意主题

C、烘托品茗环境

D、为茶室增添色彩

正确答案：D

22.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。

A、斟茶数量

B、品茶方法

C、泡茶规范

D、敬茶顺序

正确答案：C

23.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶海

B、茶通

C、茶船

D、茶荷

正确答案：D

24.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙

B、武夷水仙

C、安溪铁观音

D、广东色种

正确答案：A

25.茶艺的主要内容是()。

A、泡茶和饮茶

B、评比和鉴赏

C、选茶和鉴别

D、表演和欣赏

正确答案：A

26.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、金银花茶

B、云南普洱茶

C、云南沱茶

D、滇红工夫红茶

正确答案：C

27.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。

A、观音出海

B、点水流香

C、沐淋瓯杯

D、悬壶高冲

正确答案：A

28.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌根