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2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括

A.营养成分表

B.营养声称

C.营养成分功能声称

D.保健功能

正确答案：

ABC

2.一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。

A.AR

B.GR

C.CP

D.LR

正确答案：

B

3.在人员管理方面，核查申请人是否配备申请材料所列明的食品安全管理人员及专业技术人员；是否

建立生产相关岗位的培训及从业人员健康管理制度；从事接触直接入口食品工作的食品生产人员是否取

得学历证明。

正确答案：

错误

4.灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。

正确答案：

错误

5.小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。

A.干法

B.湿法

C.干烫法

D.湿烫法

正确答案：

D

6.根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是

A.国家标准

B.行业标准

C.企业标准

D.卫生标准

正确答案：

D

7.绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药

正确答案：

错误

8.砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中

A.辊子调的过松

B.稻谷将胶辊卡住

C.机件有松动

D.电源至电机接线有问题

正确答案：

C

9.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。

A.代表性

B.平均

C.实验

D.分析

正确答案：

A

10.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后（）。

A.不予受理

B.不予许可

C.给予警告

D.以上都是

正确答案：

D

11.对上级粮食行政管理部门已经监督检查过的事项。除未完成的督办事项外，下级粮食行政管理部门

在（）个月内不得就同一事项再进行监督检查；

A.2

B.3

C.4

D.5

正确答案：

B

12.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，一次测定的抑制率超过50%或70%，就可以判定该样品为

阳性样品。

正确答案：

错误

13.粮食经营者违反省、自治区、直辖市人民政府规定的最高粮食库存的，由粮食行政管理部门责令改

正，给予警告。情节严重的，处超出部分粮食价值（）的处罚；

A.1倍以上5倍以下

B.1倍以上3倍以下

C.1倍以下4倍以下

D.1倍以下8倍以下

正确答案：

A

14.在中国，有的食品安全标准带有“GB/T”标识的，企业可根据企业自身情况，有选择性的采纳和

使用。

正确答案：

正确

15.以下哪些属于生物危害？

A.寄生虫

B.组胺

C.致病菌

D.病毒

正确答案：

ACD

16.可采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法，进行农产品质量安全监督抽查

检测。

正确答案：

正确

17.仪器中的光源基本功能是

A.发光

B.发热

C.发射被测元素的特征辐射

D.无很大的作用

正确答案：

C

18.将95%体积分数酒精稀释成70%体积分数酒精，应取原液体积（），加水使总体积成95份。

A.25

B.70

C.65

D.30

正确答案：

B

19.胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？

A.有机氯类

B.拟除虫菊酯类

C.有机磷类

D.沙蚕毒素类

正确答案：

C

20.使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残毒

正确答案：

错误

21.对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测

定。

正确答案：

正确

22.国家实行粮食收购（）制度；

正确答案：

（许可）

23.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是

A.比色管

B.容量瓶

C.移液管

D.碘量瓶

正确答案：

D

24.（）应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训

A.农业技术推广机构

B.当地政府农业行政主管部门

C.农业高等院校

D.国务院农业行政主管部门

正确答案：

A

25.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的

A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁

B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁

C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

D.去残渣→洗涤剂去污→清水