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《嘱斛工业》・２００６年■２７一■１２■

饲用酶制剂中木聚糖酶酶学性质的研究

伏显华伍明俊刘勇汪蕾欧成勇张亚峰李钢

摘要木聚糖酶是饲用酶制剂中的主要酶种之一，通过对某商品酶制剂中的木聚糖酶所进行

的酶学性质的研究表明：该木聚糖酶的最适ｐＨ值为４．５，最适反应温度为５０％，干热稳定性良好，

Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ和Ｆｅ对本木聚糖酶有抑制作用，而Ｍｇ、Ｎａ吸（ＮＨ）２Ｓ０能提高此木聚糖酶的活性。

关键词饲用木聚糖酶；酶学｝生质；热稳定性

中图分类号￥８１６．３

在我国饲料生产中，配合饲料中除一般玉米一豆酸缓冲液中，加热、磁力搅拌溶解，定容至１００ｍｌ，保存

粕型日粮外。实际上更多的情况是在玉米一豆粕型１３在４℃的冰箱内（３ｄ有效）。

粮基础上加入１０％～４０％的大麦或小麦、次粉、麦麸、１．２．３ＤＮＳ试剂的配制

统糠、棉粕等非常规饲用原料，但麦类、谷物和糠麸等取酒石酸钾钠１８２．０ｇ溶于５００ｍｌ水中，加热（不

副产品中含有许多抗营养因子，如木聚糖”【，限制了其超过６０℃），在热溶液中依次加入３，５一二硝基水杨酸

在饲料中的大量应用。饲料中添加木聚糖酶能降解木６．３ｇ、ＮａＯＨ２１．０ｇ、苯酚５．０ｇ、亚硫酸钠５．０ｇ，搅拌使它

聚糖等非淀粉多糖，降低肠道粘度，提高饲料利用率，们溶解，冷却后定容至０００１ｍｌ，贮于棕色瓶中，２周

故开发木聚糖酶市场前景广阔。另外．国外低价格后方可使用。

小麦、大麦产品的涌人，将进一步刺激木聚糖酶的市１．２．４活力测定步骤

场需求。为了了解常用饲用酶制剂中木聚糖酶的酶学在０．１ｍｌ木聚糖底物中加入０．１ｍｌ稀释好的待测

性质，我们对市场上某种木聚糖酶进行了最适ｐＨ值、酶液，５０℃水浴中反应１０ｍｉｎ，立即加入０．６ｍｌ的ＤＮＳ

最适反应温度、底物针对性、热稳定性、不同金属离子试剂，沸水浴中煮１５ｍｉｎ，补加４．２ｍｌ水后，测定其

对其酶活的影响等实验，以期对木聚糖酶的保存、应０Ｄ５∞值。

用提供一定的参考２实验设计与结果

１材料与方法２．１木聚糖酶最适ＤＨ值

１．１实验材料用０．１Ｍ柠檬酸和０．２Ｍ磷酸氢二钠溶液配制ｐＨ

精密ｐＨ计（士０．０１）、万分之一电子天平、ＵＶ２００值范围为３～７的柠檬酸一磷酸氢二钠缓冲液．在不同

分光光度计、恒温水浴锅、离心机：木聚糖酶由四川的反应ｐＨ值条件下测定其酶活，以酶样最大吸光度

某生物公司提供。的酶活为１００％，在其它ｐＨ值条件下的酶活为最大

１．２酶活测定（采用改良的ＤＮＳ法）吸光度酶活的百分数即为该酶在此ｐＨ值条件下的

１．２．１酶活单位定义相对酶活（见图１）。

在５０℃、ｐＨ值为５．０条件下，每分钟从１．０％木聚

糖酶溶液中释放１ｂｚｍｏｌ还原糖所需酶量定义为１个

酶活单位（Ｕ）。

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