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《微生物发酵技术》教学大纲
课程编号英文名称：Microbialfermentationtechnology
学分：2
学时：总学时32学时，其中理论32学时，实践0学时
先修课程：微生物学
课程类别：专业拓展课程
授课对象：生物科学专业学生
教学单位：生命科学学院
修读学期：第6学期
一、课程描述和目标
通过学习使学生掌握包括微生物发酵的研究状况、发酵菌种的筛选、驯化、培养与保藏，好氧、厌氧发酵工艺的调控与管理，产品的提取、精制，设备的类型结构等方面的知识。培养学生应用微生物发酵技术知识解决相关问题的能力，为日后学生从事中等学校教学、更深层次的科研以及管理工作打下坚实的基础。
课程教学目标如下：
课程目标1
在专业知识方面：通过本课程的学习，是学生掌握生物发酵技术的基础理论、基本知识和基本技能。
课程目标2
专业能力方面：使学生了解微生物发酵技术的基本研究方法，掌握基本的实验技能；培养学生观察问题，运用知识分析、解决问题的能力；培养严肃的态度，严谨的工作方法和实事求是的科学精神。
课程目标3
综合能力方面：培养学生自学能力，熟悉微生物发酵相关进展和政策法规，培养良好的科学思维能力，具备求实务真精神和锐意创新意识等。
二、课程目标对毕业要求的支撑关系
本课程教学目标对毕业要求的支撑关系如表2-1所示。
表2-1课程教学目标对毕业要求的支撑关系
毕业要求指标点
课程目标
支撑强度
（H、M、L）
4.2生物医学：具有生物医学产业的疾病诊断相关试剂开发、产品研发和产品注册与管理的能力。
课程目标1
课程目标2
课程目标3
H
6.2学习能力：具备良好的身体素质和心理素质，具备自我学习和适应发展的能力。
课程目标2
课程目标3
L
7.2生物伦理：理解现代生物技术对人类健康造成的潜在风险，以及引发的伦理问题。
课程目标1
课程目标2
课程目标3
M
三、教学内容、基本要求与学时分配
本课程总学时32学时，其中理论32学时，实践0学时，课后自主学习不占学时。
表3-1理论教学环节教学内容、基本要求、课程目标与学时分配
序号
教学内容
基本要求及重、难点（含德育要求）
学时
教学
方式
对应课
程目标
1
绪论：微生物发酵的概念与发展历程
绪论：微生物发酵的概念，由来，研究对象和基本内容，发展历史，主要的代表人物和学术成果，现代生态学的发展趋势等
2
集中讲授
课程目标1
2
发酵代谢调控的基本原理和方法
使学生了解发酵代谢调控的基本原理和方法
8
集中讲授
课程目标1
3
工业微生物的育种以及种子制备
使学生了解微生物的育种以及种子制备
6
集中讲授
课程目标2
课程目标3
4
工业用的培养基以及灭菌操作
讲授工业用的培养基以及灭菌操作，
实验进行培养基的灭菌的注意事项
4
集中讲授
课程目标1
5
发酵设备简介
演示发酵设备以及了解发酵工业化
实验，进行菌种的接种与培养
6
集中讲授
课程目标1
课程目标2
课程目标3
6
发酵过程优化和工艺控制
讲授发酵过程优化和工艺控制
6
集中讲授
课程目标1
课程目标2
课程目标3
合计
32
四、课程教学方法
本课程在教学方式上主要采用教师课堂教学为主、学生课后学习为辅的教学模式，以达到符合毕业要求指标点的教学目的。其中，课堂教学主要采用课堂讲授、启发式、案例式、讨论式、研究式等教学方法，同时辅以学习通平台的各项功能丰富课堂教学形式。课后学习主要采用学生自主学习、依托学习通学习和教师指导为辅的教学方式。
五、学业评价和课程考核
本课程采用过程性考核和结果性考核相结合的方式，总评成绩由课堂表现、平时作业、实验和期末闭卷考试等四个方面组成，采用百分制计分制，具体计算方法如下：
总评成绩=课堂表现(100分制)×10%+平时作业(100分制)×20%+期末考试成绩(100分制)×70%。
表5-1课程考核评价标准
考核
依据
建议
分值
考核/评价细则
对应的
课程目标
平时
成绩
30%
课堂
表现
10%
课堂表现包括出勤情况、听课情况、课堂讨论参与情况、教学上互动和学习反馈、线上讨论参与情况等等。修课学生基础分80分，若发生迟到、无故旷课、学习态度差(课堂玩手机、多言好睡等)现象一次，则扣1-5分，扣完为止；积极参与回答问题或有效提问者，酌情加分2-5分，上限20分。学期末该分值×10%核定分值计入总评成绩。
课程目标1
平时
作业
20%
平时作业（包括在线作业、课后作业、课程论文等形式）批改以百分制登记，教师批阅给分，不交作业记为零分，最后作业成绩按平均分值计算。学期末平均分值×20%核定分值计入总评成绩。
课程目标1
课程目标2
课程目标3
期末
考试
成绩
70%
修课学生参加期末考试，教师批阅试卷，成绩以百
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