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食品安全（一）

1、在进行食物中毒的实验室检验时，对致病因子的确认和报告应优先选用()——[单选题]

A国家标准方法

B行业标准方法

C国际通用方法

D快速检验方法

正确答案：A

2、具有潜在危害的食品必须控制()来防止细菌的生产、繁殖和产毒。——[单选题]

A温度和湿度

B营养和时间

C温度和时间

D以上都是

正确答案：C

3、省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全()——[单选题]

A监督抽检

B体系检查

C飞行检查

D以上都是

正确答案：D

4、除了制定最高限量标准外，风险管理的措施还包括()——[单选题]

A制定食品标签标准

B实施公众教育计划

C通过使用替代物质或改善农业或食品加工生产规范以减少某些化学物质的使用

D以上都是

正确答案：D

5、食品安全关系到(——[单选题]

A广大人民群众的身体健康和生命安全

B经济的发展和社会的稳定

C广大人民群众对社会和政府的信心

D以上都是

正确答案：D

6、确认食物中毒事故较为可靠的实验室证据是在下列项中检出致病因子()——[单选题]

A可疑食品样本

B环境样本

C患者生物标本

D在以上样本中检出相同的致病因子

正确答案：D

7、糕点容易出现的问题是()——[单选题]

A原科微生物指标不合格

B酸败

C食品添加剂超量、超范围使用

D以上均是

正确答案：D

8、（）人民政府食品所品监有管理部门可以在乡镇、街道成省特定区域设立派出机构,——

[单选题]

A省、自治区、直辖市

B市级以上

C县级或者不设区的地级市

D区级

正确答案：C

9、食品生产经营者未按食品安全法规定销售食品的由(）给于行政处罚。——[单选题]

A卫生行政管理部门

B工商行政管理部门

C质量技术监督部门

D县级以上食品药品监督管理部门

正确答案：D

10、国家较励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业

适用，并报备案。——[单选题]

A省、自治区、直辖市人民政府

B省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

C省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门

D国务院卫生行政部门

正确答案：B

11、.食品相关产品和进出口食品有害因素的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。——

[单选题]

A卫生行政部门

B食品药品监督管理部门

C质量监督部门

D粮食部门

正确答案：C

12、特殊食品经营者未按规定设立专柜或者专区并用提示牌标明的，或者未按规定存放特殊

食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令限期改正，给予警告:拒不改正的，

责令停业。并处()罚款:情节严重的，吊销许可证。——[单选题]

A三千元以上一万元以下

B五千元以上一万元以下

C一万元以上五万元以下

D三万元以上五万元以下

正确答案：C

13、食品药品监督管理部门行使的具体监管是指()——[单选题]

A食品生产许可证和食品经营许可证的发放

B食品安全的日常监管

C查处生产不合格食品及其他质量安全违法行为

D以上都是

正确答案：D

14、对食品质量的影响较低，最为适用的食品保藏方法是()——[单选题]

A化学保藏

B低温保藏

C高温保藏

D脱水干燥保藏

正确答案：B

15、在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台提供者以及通过第三方平台或者自建的网

站进行交易的食品生产经营者(以下简称入网食品生产经营者)违反食品安全法律、法规、规章

或者食品安全标准行为的直处，适用()——[单选题]

A要幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法

B中华人民共和国食品安全法实施条例

正确答案：A

16、食品生产经营者在一年内累计()次因违反(食品安全法)的规定受到责令停产停业、吊销

许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业直至吊销许可证。——[单选题]

A二

B三

C四

D五

正确答案：B

17、进口的保健食品应当是()——[单选题]

A经国务院食品药品监督管理部门注册

B出口国(地区)主管部门准许上市销售的产品

C报国务院食品药品监督管理部门备案

D报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案

正确答案：B

18、应当加强会品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，对食品安全进