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食品行业的食品工程与设备技术考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对食品工程与设备技术的掌握程度，包括食品加工工艺、设备设计、操作维护以及食品安全等方面的知识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品加工过程中，下列哪种设备主要用于食品的粉碎？（）

A.压缩机

B.粉碎机

C.离心机

D.真空泵

2.食品加工过程中，物料输送常用的设备是？（）

A.搅拌器

B.螺旋输送机

C.喂料器

D.蒸发器

3.食品加工过程中，用于调节物料温度的设备是？（）

A.冷却器

B.加热器

C.真空干燥机

D.蒸发器

4.食品加工过程中，用于过滤固体颗粒的设备是？（）

A.离心机

B.过滤机

C.搅拌器

D.蒸发器

5.食品加工过程中，用于混合物料的设备是？（）

A.离心机

B.搅拌器

C.过滤机

D.真空干燥机

6.食品加工过程中，用于分离固体和液体的设备是？（）

A.离心机

B.过滤机

C.搅拌器

D.真空干燥机

7.食品加工过程中，用于蒸发水分的设备是？（）

A.蒸发器

B.冷却器

C.加热器

D.真空泵

8.食品加工过程中，用于杀菌处理的设备是？（）

A.高压灭菌锅

B.真空干燥机

C.冷却器

D.离心机

9.食品加工过程中，用于冷冻保藏的设备是？（）

A.冷却器

B.冷冻库

C.真空干燥机

D.离心机

10.食品加工过程中，用于检测食品品质的设备是？（）

A.金属探测器

B.分光光度计

C.离心机

D.真空泵

11.食品加工过程中，用于检测食品微生物的设备是？（）

A.高压灭菌锅

B.分光光度计

C.金属探测器

D.真空干燥机

12.食品加工过程中，用于检测食品水分含量的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

13.食品加工过程中，用于检测食品酸碱度的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

14.食品加工过程中，用于检测食品蛋白质含量的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

15.食品加工过程中，用于检测食品脂肪含量的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

16.食品加工过程中，用于检测食品灰分含量的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

17.食品加工过程中，用于检测食品维生素含量的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

18.食品加工过程中，用于检测食品重金属含量的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

19.食品加工过程中，用于检测食品农药残留的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

20.食品加工过程中，用于检测食品添加剂的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

21.食品加工过程中，用于检测食品包装材料质量的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

22.食品加工过程中，用于检测食品储存条件的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

23.食品加工过程中，用于检测食品加工环境的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

24.食品加工过程中，用于检测食品加工设备清洁度的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

25.食品加工过程中，用于检测食品加工人员健康状况的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

26.食品加工过程中，用于检测食品加工原料质量的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

27.食品加工过程中，用于检测食品加工过程参数的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

28.食品加工过程中，用于检测食品加工设备性能的设备是？（）

A.分光光度计

B.金属探测器

C.离心机

D.高压灭菌锅

29.食品加工过程中，用于检测食品加工工艺合理性的设备是？（）

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