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学校食堂食品采购工作的实施方案(二)

一、引言

学校食堂作为师生日常就餐的主要场所，其食品安全问题关系到广大师生的身体健康和生命安全。为进一步加强学校食堂食品安全管理，确保食品采购工作公开、公平、公正，提高食堂饭菜质量，根据我国相关法律法规和教育部、食品药品监管总局等部门的规定，结合我校实际情况，特制定本实施方案。

二、目标与原则

（一）目标

1.确保学校食堂食品安全，预防和控制食物中毒等食品安全事故的发生。

2.建立健全食品采购管理制度，规范采购行为，提高采购效率。

3.提高食堂饭菜质量，满足师生多样化的餐饮需求。

（二）原则

1.公开透明：食品采购过程公开、公平、公正，接受师生监督。

2.规范管理：建立健全食品采购管理制度，确保采购工作规范有序。

3.质量优先：以食品安全和质量为核心，严格筛选供应商，确保食品质量。

4.价比三家：通过对比分析，选择性价比高的食品，合理控制成本。

5.服务到位：为食堂提供及时、准确、高效的采购服务，提高食堂运营效率。

三、组织架构与职责

（一）组织架构

成立学校食堂食品采购工作领导小组，负责对食品采购工作进行指导、监督和协调。下设食品采购办公室，具体负责食品采购日常工作。

（二）职责

1.学校食堂食品采购工作领导小组：

（1）制定食品采购工作计划和目标。

（2）审批食品采购预算和采购计划。

（3）监督采购过程的公开、公平、公正。

（4）协调解决采购过程中出现的问题。

2.食品采购办公室：

（1）制定食品采购管理制度和流程。

（2）组织实施食品采购工作。

（3）与供应商进行沟通协调，确保采购物资的质量和供应。

（4）对采购过程进行记录和归档。

（5）定期对供应商进行评估和调整。

四、采购流程与要求

（一）采购流程

1.需求调查：食堂根据师生就餐需求，提出食品采购计划。

2.预算审批：食品采购计划报学校财务部门审批，确定采购预算。

3.供应商筛选：采购办公室根据食品种类和需求，筛选符合要求的供应商。

4.比价采购：采购办公室组织比价，选择性价比高的供应商。

5.签订合同：与供应商签订采购合同，明确双方权利和义务。

6.物资验收：食堂对采购的食品进行验收，确保质量符合要求。

7.付款结算：根据验收合格的食品，与供应商进行付款结算。

（二）采购要求

1.采购计划：食堂应提前制定采购计划，明确采购食品的种类、数量、质量要求等。

2.供应商筛选：供应商应具备以下条件：

（1）具有合法的经营资质。

（2）有良好的信誉和口碑。

（3）能提供符合国家食品安全标准的食品。

（4）具备较强的供货能力和售后服务。

3.比价采购：比价过程中，应充分考虑食品的质量、价格、售后服务等因素。

4.合同签订：合同应明确食品的质量标准、价格、供货时间、售后服务等条款。

5.物资验收：验收人员应具备相应的专业知识和技能，严格按照验收标准进行验收。

6.付款结算：按照合同约定，及时与供应商进行付款结算。

五、监督与评价

（一）监督

1.学校食堂食品采购工作领导小组对采购过程进行全程监督。

2.建立健全采购档案，对采购过程进行记录和归档。

3.定期对采购工作进行总结，发现问题及时整改。

（二）评价

1.定期对供应商进行评价，对不合格的供应商进行调整。

2.通过问卷调查、座谈会等形式，收集师生对食堂食品的意见和建议，及时改进。

3.结合食堂运营情况，对食品采购工作进行综合评价，提出改进措施。

六、实施与保障

（一）实施

1.加强组织领导，明确责任分工。

2.健全采购管理制度，确保采购工作有序进行。

3.提高采购人员业务素质，加强业务培训。

（二）保障

1.落实食品采购预算，确保采购资金充足。

2.加强与供应商的沟通协调，确保食品质量和供应。

3.建立激励机制，提高采购人员的工作积极性。

4.强化食品安全意识，提高食堂管理水平。

本实施方案自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以调整。希望全校各部门、各单位认真贯彻执行，共同为学校食堂食品安全管理工作贡献力量。