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餐饮服务行业员工规章制度

餐饮服务行业员工规章制度篇「一」

一、餐饮服务许可证应悬挂于醒目处，从业人员应每年行健康检查，持有效

合格的健康证经培训后方可上岗。

二、餐饮服务人员应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

三、搞好食品防蝇、防尘、防鼠、防腐工作，及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖

和标记。

四、建立食品索证档案，不购、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害、超

过保质期、未经检验或检验不合格的食品。

五、保持库房整洁、专用。食品应做到分类、有标志、离地离墙存放。

六、食用（）具使用前必须洗净、消毒，做到一洗、二清、三消毒、四保洁，

餐具保洁柜应密闭、专用、定期清洗消毒。

七、设备布局和工艺流程应当合理，生食品与熟食品、成品、半成品的加工和

存放要有明显标记，分类存放，不得接触有毒物质、不洁物质。

八、烹调食品要彻底加热，中心温度达到70℃以上，存放时间超过2小时的

熟食品应保存在100C以下60C以上的条件下。隔夜隔餐熟食品使用前应充分加

热。

九、加工凉菜的区域要封闭、专用，应配备消毒、冷藏、降温等设施，刀、

墩、抹布等工具要专用，室内温度不超过25℃。

十、销售入口食品要有专柜加罩，使用售货工具，货款分开。需要分装直接入

口食品时，从业人员应戴一次性手套并使用清洁干净、符合卫生标准的包装材料；

十一、保持室内外环境整洁，周围无污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所等

25米以上。

餐饮服务行业员工规章制度篇「二」

一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整

洁。

二、服从领导，服从分配。严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热

，规范化操作。

三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。

四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。

五、准时参加餐前会，按要求做好工作。

六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。

七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。

八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。

九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。

十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。

十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。耍自觉维

护餐厅设备和服务用品。

十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。

下班时间，工作人员不允许走后门。

十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生

和个人卫生。

十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。（以

便客人招呼）

十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。如擅自离

开视同旷工处理。

十六、员工假期定为每月二天，根据营业况安排轮休时间。

十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊况核实后再作处理。

十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间

聊天。

十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。

二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。

仪表仪容

头发服务员上班时长发一定要盘起来，经常洗头，保持头发清洁，无头屑，无

异味。

面部化淡妆，要求得体，不得浓妆艳抹。

手保持清洁，不能留长指