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厨房清洁检查标准表格
厨房清洁检查标准表格
清洁区域清洁要求、标准清洁周期注意事项质检结果
主厨房1、天花板无油污、无水渍、无裂痕、无漏洞二次/周2.灯管/
开关无油污、无水渍、使用正常二次/周注意墙身开关插座3.风口无
油污、无水渍、使用正常二次/周每天检查脏必清洁4.墙壁无油污、
无水渍、无污渍二次/周5、油烟罩无油污、表面光亮一次/天6、微
波炉无油污、内外干净、使用正常一次/天每次检查脏必清洁7、炒炉
无金黄色油渍、无黑、使用正常一次/天勿冲水炉胆内8、炉壁/炉台
底无油污、无积水、无污渍一次/天注意台底下风机9、煲仔炉无金黄
色油渍、无黑、使用正常一次/天勿冲于炉膛10、运水烟罩清洗机无
油污、无积水、使用正常一次/天勿冲水电动机11、蒸柜无油污、无
饭菜粒、无积水、使用正常一次/天注意台底下风机12、手布干净、
无异味、无油腻二次/天每次检查脏必清洁13、烤箱无油污、无水渍、
表面光亮一次/天14、调料缸无污渍、无交叉污染、表面光亮一次/
天15、工作台无油污、无水渍、摆放整洁一次/天16、矮仔炉无金黄
色油渍、无黑、使用正常一次/天17、星盆无油污、无积水、表面光
亮一次/天18、星盆台无油污、无积水、表面光亮一次/天19、货架/
陈列架无油污、无水渍、摆放整齐一次/天20、冰箱无油污、无积水、
使用正常一次/天21、保温柜无油污、表面光亮、使用正常一次/天
1
22、排水沟（含格）无油污、无积水、通畅一次/天23、通道门无油
污、无水渍、表面光亮一次/天24、地面无油污、无污渍、无积水一
次/天25、灭蚊灯无油污、无污渍、干净、使用正常一次/周清洁区域
清洁要求、标准清洁周期注意事项质检结果公共通道1.灯管/开关无
油污、无水渍、使用正常二次/周2.墙壁无油污、无水渍、无污渍二
次/周注意墙身开关插座3、雪柜无油污、无积水、使用正常一次/天
4、排水沟（含格）无油污、无积水、通畅一次/天5、通道门无油污、
无水渍、表面光亮一次/天6、消防设施无油污、无灰尘、使用正常一
次/天7、地面无油污、无污渍、无积水一次/天
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