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在果蔬工艺学教学过程中培养大学生的创造精神

文◎孙月娥(徐州工程学院食品(生物)工程学院江苏徐州)

摘要：改变旧的以传授知识为主的教育课程教学水平有很大关系，当今各大高校都理论知识水平，又考查了学生查阅资料和进

观念，树立在教学中培养以学生创造性为主普遍采用了多媒体教学，很多教师若能够巧行总结的能力。采用口头报告的形式作为学

的教育观念已经是当前高等教育和当代社会妙的利用多媒体教学，将原来抽象、复杂的生平时成绩，即每个学生以幻灯片的形式做

的要求。但是在一门课程中如何培养学生的操作过程用生动的图像和动画表现出来，将一个学术报告，考核时以随机抽签的方式，

创造意识和创造精神要有一个摸索、实践的教材上烦琐的文字有条理的表达出来。并适从每个小组中抽取一个人，在课堂上演讲，

过程。本文以交流教学经验、提高教学质量当的补充课本以外的知识，增加学生感兴趣以演讲的好坏作为这个小组的基本得分。通

为目的，介绍了果蔬工艺学教学中如何的果蔬工艺学方面的小故事，使学生可以更过这种方法的教学，培养了学生团队合作精

提高学生创造意识的四点体会。直观地理解教学内容，就会收到良好的教学神，极大的提升了学生的学习兴趣，在实践

关键词：果品蔬菜加工；教学改革；创效果。我们在课件上下了很大的功夫，比如：中能够自觉发现问题、解决问题，提高了知

造性在课件中减少了描述性文字，加大动画制作，识的运用能力。

中图分类号：TS20L4文献标识码：A使得整个课堂的气氛更加活跃，激发了大部总之，在《果蔬工艺学》教学过程中，

《果蔬工艺学》是食品科学与工程专业分学生的学习积极性。要以培养学生的主动性和创造性为主，切实

的一门综合性的应用学科，广泛涉及到植物(三)网络教学让学生能学有所用。

学、普通化学、食品化学、生物化学、食品教学大纲、教案、习题、参考资料、

微生物学、食品原料学、食品机械、食品工教学录像等内容全部上网，并向学生免费开

程原理以及生物技术等学科。通过本课程的放，通过网络化的教学方式如网络课件、网

学习，要求学生掌握果蔬加工原料预处理及上答疑、网上提交作业、视频点播，学生可(上接258页)学生在课堂上互相讨论，分小

其半成品保存技术、果蔬罐藏、果蔬制汁、以在课外自主学习。并指导学生怎样利用网组进行阅读或翻译，让学生看一些高新电子

果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬速冻络来查阅资料，遇到不明白的问题自己怎样设备的操作指令，锻炼其翻译能力，利用学

等的加工原理、加工工艺、加工设备及加工通过现代化的网络工具来解决。生对视听材料的兴趣，采用“课堂教学+计算

中应注意的问题、影响制品品质的因素，了二、引导学生发现问题，回答问题，增机+网络”的新型教学模式，进行情景模拟教

解现代果蔬加工的进展、发展趋势、果蔬加加师生互动学。还可选择与电子专业相关的视频播放，

工副产品的利用途径，进一步提高对果蔬深在教学活动中，教师要做到明确教学目对视频内容进行插入式讲解。视频播放结束

加工与综合利用的认识和理解，为将来能独标，精心设计提问，积极引导学生思考，这后，可以引导学生用英语小结视频所讲述的

立承担果品蔬菜加工领域的科研及生产、成是培养具有创造性精神大学生的第一步。而专业知识，锻炼他们“说”的能力。

为合格的食品科学与工程专业人才打下坚实教师成功设置问题，不但能引发学生思考，