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2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的？

A.标准差

B.变异系数

C.最小检出量

D.相对误差

正确答案：

C

2.所有的农产品生产者都应当建立农产品生产记录

正确答案：

错误

3.根据《水产养殖质量安全管理规定》（农业部令第31号），水产养殖单位和个人应当接受县级以上

人民政府渔业行政主管部门组织的养殖水产品药物残留抽样检测

正确答案：

正确

4.《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添

加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货

值金额一万元以上的，并处（）罚款。

A.一万元以上五万元以下

B.二万元以上十万元以下

C.货值金额二倍以上五倍以下

D.货值金额五倍以上十倍以下

正确答案：

D

5.在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？

A.0.001～0.05

B.0.05～0.2

C.1.2～2.5

D.0.3～0.8

正确答案：

D

6.获得无公害农产品证书上市产品必须加贴标志

正确答案：

正确

7.下列哪些问题是食品安全危害案例?

A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕

B.灌装量不足的苹果汁饮料

C.猪肉中含有“瘦肉精”

D.受致病菌污染的熟制肉饼

正确答案：

CD

8.样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在（）

下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

A.30℃

B.50℃

C.80℃

D.100℃

正确答案：

B

9.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将

A.硫酸加到水中

B.水加到硫酸中

C.同时放到容器中

D.都可以

正确答案：

A

10.食用植物油（）的正常储存年限是（）年；

A.1

B.3

C.4

D.2

正确答案：

D

11.食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（）位阿拉伯数字组成。

A.13

B.14

C.15

D.16

正确答案：

B

12.光在其中传播速度快的，称为光密介质。

正确答案：

错误

13.食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、工艺设备布局

图应当按比例标注

正确答案：

正确

14.农产品销售企业对其销售的农产品，应建立健全进货检查验收制度，经查验不符合农产品质量安全

标准的，可以作为次品销售。

正确答案：

错误

15.玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。

正确答案：

错误

16.微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是

A.培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒

B.吸管10支一扎，尖头部用纸包好

C.试管要塞上合适的塞子

D.三角瓶塞上合适的塞子

正确答案：

B

17.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

A.4/5

B.2/3

C.3/4

D.完整的米粒

正确答案：

C

18.上级农业行政主管部门监督抽查的农产品，下级农业行政主管部门可以再次抽查

正确答案：

错误

19.进行定量包装检验时用的计量器具的精度

A.0.1g

B.0.01g

C.1g

D.0.5g

正确答案：

A

20.（）后，食品生产者生产的食品不得再使用“QS”标志。

A.2017.01.01

B.2017.10.01

C.2018.01.01

D.2018.10..01

正确答案：

D

21.食品放心工程综合评价以下原则：

A.求真务实，评价标准科学规范

B.客观公正，评价结果真实可靠

C.以评促管，监帮促相结合

D.宣传与教育相结合

E.狠抓落实与责任追究相结合

正确答案：

ABCDE

22.《中华人民共和国食品安全法》确立了餐饮服务提供者是餐饮服务食品安全第一责任人。

正确答案：

正确

23.粮食价格主要由（）决定；

A.国家宏观调控政策

B.市场供求

C.粮食购销企业

D.各地粮食行政管理部门

正确答案：

B

24.天平的零点相差较小时，可调节

A.指针

B.拨杆

C.感量螺丝

D.调耳

正确答案：

B

25.筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

A.无机杂质

B.有机杂质

C.无机杂质