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学校食堂食品原料采购制度(最新)

一、总则

1.1为了保障学校食堂食品安全，确保广大师生饮食健康，规范食堂食品原料采购管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

1.2本制度适用于我校食堂食品原料采购的各个环节，包括采购计划的制定、供应商的选择、合同的签订、验收、质量监管等。

1.3食堂食品原料采购应遵循公开、公平、公正、竞争、择优的原则，确保食品原料的质量和安全。

二、采购组织与管理

2.1学校成立食堂食品原料采购领导小组，负责对食堂食品原料采购工作进行领导、协调和监督。

2.2食堂管理部门负责制定食堂食品原料采购计划，报学校食堂食品原料采购领导小组审批。

2.3食堂管理部门应根据食堂运营需求、市场价格、库存情况等因素，合理制定食品原料采购计划，确保食品原料的供应稳定。

2.4食堂管理部门应定期对供应商进行评估，建立供应商档案，并根据评估结果选择合格的供应商。

2.5食堂管理部门应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，合同内容包括但不限于：采购品种、数量、质量标准、价格、交货时间、验收标准、售后服务等。

三、采购程序与要求

3.1食堂食品原料采购应遵循以下程序：

（1）制定采购计划；

（2）选择供应商；

（3）签订采购合同；

（4）验收食品原料；

（5）质量监管；

（6）支付采购款项。

3.2采购计划制定要求：

（1）根据食堂运营需求，结合食品原料消耗规律，合理预测采购数量；

（2）充分考虑食品原料市场价格波动，合理确定采购价格；

（3）保证食品原料的新鲜度，减少库存积压。

3.3供应商选择要求：

（1）具备合法经营资格，有固定的经营场所；

（2）具有完善的食品安全管理体系，保证食品原料的质量和安全；

（3）有良好的信誉和口碑，无不良记录；

（4）能够提供符合国家食品安全标准的食品原料；

（5）具备较强的供货能力和及时配送能力。

3.4食品原料验收要求：

（1）验收人员应具备相关专业知识，按照合同约定的质量标准进行验收；

（2）验收时，应核对食品原料的品种、数量、规格、生产日期、保质期等信息，确保与合同一致；

（3）验收合格的食品原料，应办理入库手续，不合格的食品原料，应予以拒收，并及时与供应商沟通处理；

（4）验收过程中，应留存验收记录，以备查阅。

四、质量监管与追溯

4.1食堂管理部门应加强对食品原料的质量监管，确保食品原料的质量和安全。

4.2食堂管理部门应定期对供应商进行现场检查，了解供应商的生产经营状况，确保供应商持续符合采购要求。

4.3食堂管理部门应建立食品原料质量追溯体系，记录食品原料的采购、验收、使用等环节的信息，以便在发生食品安全问题时，能够及时追溯、处理。

4.4食堂管理部门应定期对食品原料进行抽检，发现不合格的食品原料，应立即停止使用，并依法处理。

五、采购合同管理与考核

5.1食堂管理部门应建立健全采购合同管理制度，确保合同的签订、履行、变更、解除等环节的合法性、合规性。

5.2采购合同的签订应遵循以下原则：

（1）公开竞争原则，确保采购过程公开、透明；

（2）平等自愿原则，合同双方应在平等、自愿的基础上签订合同；

（3）诚实信用原则，合同双方应诚实履行合同约定的义务。

5.3食堂管理部门应定期对供应商进行考核，考核内容包括：

（1）食品原料质量；

（2）交货及时性；

（3）售后服务；

（4）合同履行情况。

5.4考核结果作为供应商续签合同、调整采购策略的重要依据。

六、培训与宣传

6.1食堂管理部门应定期组织采购人员、验收人员进行食品安全、采购管理等方面的培训，提高其业务水平和服务质量。

6.2食堂管理部门应加强食品安全知识的宣传，提高师生的食品安全意识，营造良好的食品安全氛围。

七、附则

7.1本制度自发布之日起实施，原有制度与本制度不一致的，以本制度为准。

7.2本制度的解释权归学校食堂管理部门。

7.3食堂管理部门应根据本制度制定相关实施细则，确保制度的有效实施。