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最新餐饮前厅经理工作计划(十四篇)

餐饮前厅经理工作计划篇一

酒店在筹备期间，除了硬件的准备，最重要的就是人员团队的组

建。前厅部组织机构的设置及定员会影响酒店的成本水平，所以要从

实际出发，机构精简，分工明确。要实行优胜劣汰，给优秀的员工实

行岗位技能的知识培训，并采取现场培训为主，定期评估测试考核，

加以具体指导和教育，从而不断提高员工的业务技能，让前厅部的员

工都能符合酒店用人的标准。

前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的

态度和服务质量反应出酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培

训工作是重中之重，针对前厅部需制定一套详细的培训计划。有了良

好的服务技能，纯熟的业务知识，才能提供优质高效、快捷的服务。

只有培训好了员工，员工才有过硬的本领去为客人提供优质的服务。

前厅部员工，特别是总台员工必须掌握总台推销艺术与技巧。把

握客人的特点，根据客人不同的要求，进行有针对性的销售，将最合

适的产品，推荐给最需要的.客人，做到事半功倍的效果。努力提高

入住率的同时，争取利益化。

为了保护环境，走可持续发展道路，“开源节流、增收节支”是

每个酒店不矢的追求，前厅部员工也应积极响应低碳经营，控制成本，

开展节约、节支的活动，既迎合顾客的绿色需求，也可以为酒店创造

经济效益，可谓一举两得。可以从平时生活中的点点滴滴做起，随手

关紧水龙头，随手关掉不必要的电源开关，将用过一面的a4纸反面

进行重复利用等等。

经常征询客人的意见，重视客人的投诉。客人的意见是取得质量

信息的重要渠道和改善经营管理的重要资料。广泛听取和征求客人的

意见，并及时向上级反映和报告，并采取积极的态度，妥善处理。以

求我们的服务能化得到客人的满意。倡导个性化服务，以此吸引客人

的眼球，提高客户的满意度并争取更多的回头客。

酒店就像一个大家庭，前厅部是整个酒店的神经中枢部门，它同

餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作联系，如出现问题，我们

都要主动地和相关部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为大家的

共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影

响。所以部门与部门之间工作联系、信息沟通、团结协作就显得格外

重要。

餐饮前厅经理工作计划篇二

前厅部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能接

受考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将

业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果

培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，

因此，本职计划每月根据员工接受业务的进度和运用的情况进行必要

的每周一次培训，培训方式主要是偏向授课与现场模拟。同时在每月

5日前向总办与人力资源部上交上月的培训总结与本月的培训计划进

行监督。

酒店经过了十九年的风风雨雨，随着时间的逝去酒店的硬件设施

也跟着陈旧、老化，面对江门的酒店行业市场，竞争很激烈，也可说

是任重道远。因酒店的硬件设施的陈旧、老化，时常出现工程问题影

响对客的正常服务，对于高档次的客人会随着装修新型、豪华酒店的

出现而流失一部份，作为酒店的成员，深知客房是酒店经济创收的重

要部门之一，也是利润的一个部门，因此作为酒店的每一位成员都有

责任、有义务做好销售工作。要想为了更好的做好销售工作，

首先，我们自己的思路要清晰，知道我们的顾客群，明白我们的

服务对象，制定我们自己的服务模式，知道我们的顾客最重要的要求，

恰到好处的进行销售与维系，用心去感受，真诚去体验。

其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各

项细节服务工作，带动我们的中餐零点稳中攀升，并且要让我们的婚

礼策划人及司仪到全国各地去参加有关婚庆知识的学习与培训，使我

们永发家园的婚礼做到，不拘一格。让每对新人都在草原兴发留下美

好回忆，以此带动身边的亲朋好友，把平时的家庭聚餐、同事聚会、

生小孩、过生日、过寿等宴请都来我们永发家园，并且能享受到家的

感觉。

五常在我们的企业相对来说提的’还是比较早的，但运用的如何、

实施的如何，我觉得它与我们的执行力有直接的关系，我们的员工对

此意识可能不强，但我们的管理人员必须有灌输、倡导、示范、检查、

监督的意识，并对此有深刻的认识与体会，把它作为一项管理工具运

用到工作中去，并与大家共同研讨此方法的好处，与以前的工作相比

较，他们的思想就会慢慢改变，使员工形成自觉、主动的质量意识和

规范意识，提高工作效率，提高服务质量。

在工作中我们每个人都需要新的能量